CHOCOIQ GLAZÉ DEEP BROWN tmavé základní 750g

Detailní popis produktu

RECEPTURA

300 g   mix + 180 g vody   (cca. jeden dort o průměru 23 cm)

500 g   mix + 300 g vody   (cca. dva dorty o průměru 18 - 20 cm)

750 g   mix + 450 g vody   (cca. menší dvoupatrový dort)

1000 g mix + 600 g vody   (cca. menší třípatrový dort)

2500 g mix + 1500 g vody (cca. velký třípatrový nebo menší čtyřpatrový dort)

Všechny ingredience za stálého míchání zahřejeme na cca. 85 ° C, poté za občasného

míchání zchladíme. Poprvé polevu vymícháme pomocí tyčového mixéru při teplotě okolo

34 ° C, poté znovu před poléváním. Aplikační teplota polevy se pohybuje od 30–23 ° C.

Umístěte mixér do glazury tak, aby v blízkosti čepele nebyly žádné vzduchové bubliny.

Aplikační teplota čerstvě připravené glazury může být až 23 ° C! Závisí to na tvaru,

velikosti a zmrazení produktu). Je dobré sledovat konzistenci produktu, kde platí, že čím

menší a více atypický tvar, je potřeba mít polevu hutnější

Hmotnost: 750g

Minimální trvanlivost: uvedena na obale.

Složení: Cukr, čokoláda (kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, sójový lecitin, čokoládový

extrakt), sušené plnotučné mléko, kakao, glukózový sirup, potravinářská želatina.

Neobsahuje žádné konzervační látky