Ruby čokoláda & RB2

Ruby čokoláda je čtvrtým druhem čokolády vedle hořké, mléčné a bílé. Byla představena v roce 2017 švýcarskou společností Barry Callebaut a vyrábí se z ruby kakaových bobů, které mají přirozeně růžovou barvu díky unikátnímu složení a procesu zpracování. Neobsahuje přidaná barviva ani ovocné příchutě.

Její chuť je charakteristická svou ovocnou kyselostí a tóny lesního ovoce, což ji odlišuje od ostatních druhů čokolád. Ruby čokoláda obsahuje podobné množství kakaového másla jako mléčná čokoláda.

Pokud pro Tebe ruby čokoláda není novinkou (v což pevně doufáme), pravděpodobně používáš tuto:

 

Snímek obrazovky 2024-11-30 v 18.37.37

Ruby čokoláda RB1

Intenzivní ovocný nádech - čerstvě nakyslé tóny.

Vhodná pro širokou škálu využití, od tvarování a polévání až k výrobě mousse a dalších.

Charakteristika
34,6 % min. % kakaové sušiny
26,3 % min. % sušiny mléka
35,9 % tuk v %
 
 
Střední tekutost.
 
Chuťový profil:
 
Snímek obrazovky 2024-11-30 v 18.44.35
 
Mix kakaových bobů ze 3 různých zemí původu: Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
 
 
 
Callebaut ovšem přichází s novinkou - inovovanou verzí ruby čokolády zvanou RB2!
 
 
Snímek obrazovky 2024-11-30 v 18.50.10
 
NOVINKA: Ruby čokoláda RB2
 

Mnohem intenzivnější ovocná chuť a svěží kyselé tóny oproti jakékoliv ruby čokoládě před ní. 

Ruby RB2 má rovněž zářivější rubínovou barvu.

Aplikace, ve kterých ruby čokoládu použiješ, díky tomu vyniknou zcela přirozeným způsobem. 

Charakteristika
32,8 % min. % kakaové sušiny
20,6 % min. % sušiny mléka
36,8 % tuk v %
 
 
Střední tekutost.
 
Chuťový profil:
 
Snímek obrazovky 2024-11-30 v 19.05.10
 
 
Chceš vyzkoušet RB2? Není problém, na e-shopu už ji najdeš - prozatím ale pouze v 2,5 kg balení! 😊

 

Pastry.cz  - kvalitní cukrářské potřeby a suroviny pro nadšence i profesionální cukráře.

Diskuze (0)

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.

Nevyplňujte toto pole:
Grafický návrh vytvořil a nakódoval Shoptak.cz