Radka Koton @jako.v.bavlnce

O mně

Cukrařina je pro mě láska, která přišla úplně nenápadně. Nemám žádné odborné vzdělání, jsem samouk a nadšenec. Ještě před pěti lety jsem neuměla upéct ani obyčejnou bábovku – a dnes si neumím představit den bez pečení.

Všechno začalo během mateřské, v tiché a nejisté covidové době. Pamatuji si, jak byl problém sehnat i základní suroviny. A právě tehdy jsem se rozhodla začít péct. Možná trochu bláznivě jsem si hned na začátku vybrala makronky – jednu z nejnáročnějších disciplín. Hodiny studování, pečení, hromady kuchařek, pokusy, omyly, zklamání i malé radosti z každého povedeného kousku.

Makronky peču už přes pět roků a staly se mou srdeční záležitostí. Naučily mě trpělivosti, pokoře i radosti z maličkostí. Založila jsem si instagramový profil jako.v.bavlnce, kde sdílím vše, co jsem se na své cestě naučila – rady, tipy, vychytávky i zkušenosti. Postupně jsem ale cítila, že chci víc. Že chci objevovat, růst a posouvat se dál. A tak jsem propadla francouzské cukrařině. Kurzy, výzvy, cukrářské maratony i HF Pastry Academy mi otevřely úplně nový svět chutí, technik a možností.

Dnes mě nejvíc baví tvořit. Skládat chutě, hledat rovnováhu, ladit detaily. Miluji preciznost, ticho soustředění a ten okamžik, kdy dezert dostane svůj finální tvar. Každý kousek nese část mě – mé nálady, energie i lásky k řemeslu.

Ráda sdílím svou cestu, inspiruji ostatní a předávám vše, co jsem se naučila. Vím, že mám před sebou ještě dlouhou cestu – a právě to je krásné. Cukrařina je pro mě prostor, kde můžu růst, zpomalit a rozdávat radost. Je to moje terapie. Moje vášeň. Moje malé tiché štěstí.

Jak na makronky

V rámci mého ambasadorství pro Pastry.cz jsem si pro vás připravila Makronkový projekt, který nevznikl jako odborný cukrářský kurz plný složitých postupů, ale jako laskavý průvodce pro všechny, kteří makronky obdivují, ale zatím si na ně netroufli – nebo už pár pokusů mají za sebou a chybí jim jistota.

Chci vám ukázat, že makronky nejsou strašák. Že i doma, bez profesionální kuchyně, se dají vytvořit krásné a chutné kousky. Nečekejte detailní cukrářské know-how – spíš podporu, pochopení souvislostí a malé kroky, které vedou k velké radosti z pečení.

Celá série je rozdělena do pěti navazujících dílů, které vás provedou makronkami od úplných základů až po finální dotek:

1️⃣ vybavení a metody
2️⃣ makronkové skořápky
3️⃣ ganache – základy pro dokonalou náplň + jednoduchý recept
4️⃣ uchování makronek
5️⃣ dekorování

Každý díl vzniká s láskou a respektem k tomu, že začátky mohou být nejisté. Ukazuji svou vlastní cestu, sdílím zkušenosti, malé vychytávky i to, co mi pomohlo pochopit makronky do hloubky.

Mým přáním je dodat vám odvahu, klid a chuť se do makronek pustit. Protože někdy stačí jen jemné vedení a pocit, že na to nejste sami – a že každý krok v kuchyni může být radostný.