Horká čokoláda
Pravá horká čokoláda – ne instantní kakao s vodou, ale hutný italský „cioccolata densa" připravený z prémiové cukrářské čokolády. V naší nabídce najdete směsi v prášku i hotové hořké čokolády Callebaut na klasickou přípravu v mléce. Pro restaurace, kavárny i domácí přípravu na chladné dny.
Řazení produktů
Výpis produktů
SLEVA - VAN HOUTEN HORKÁ ČOKOLÁDA RUBY - MIN. TRVANLIVOST 19.06.2026 Strouhaná čokoláda určená na přípravu horkých nápojů. Čokoládu připravíte jednoduše smícháním prášku s horkým mlékem. Z jednoho balení připravíte 21 nápojů. Intenzivní...
VAN HOUTEN HORKÁ ČOKOLÁDA BÍLÁ Strouhaná čokoláda určená na přípravu horkých nápojů. Čokoládu připravíte jednoduše...
VAN HOUTEN HORKÁ ČOKOLÁDA MLÉČNÁ Strouhaná čokoláda určená na přípravu horkých nápojů. Čokoládu připravíte jednoduše...
VAN HOUTEN HORKÁ ČOKOLÁDA HOŘKÁ Strouhaná čokoláda určená na přípravu horkých nápojů. Čokoládu připravíte jednoduše...
VAN HOUTEN HORKÁ ČOKOLÁDA RUBY Strouhaná čokoláda určená na přípravu horkých nápojů. Čokoládu připravíte jednoduše...
SLEVA - VAN HOUTEN HORKÁ ČOKOLÁDA BÍLÁ 1Kg - MIN. TRV. 19.06.2026 Strouhaná čokoláda určená na přípravu horkých nápojů. Čokoládu připravíte jednoduše smícháním prášku s horkým mlékem. Z jednoho balení připravíte 21 nápojů. Jemná a...
CLUIZEL - HORKÁ ČOKOLÁDA na lžičce - MLÉČNÁ KAYAMBE 45% Exkluzivní mléčná horká čokoláda, s tóny másla, medu a kakaa. Vyniká vysokým obsahem...
CLUIZEL HORKÁ ČOKOLÁDA na lžičce - HOŘKÁ KAYAMBE 72% Exkluzivní horká (hořká) čokoláda na lžičce s tóny dřeva, lékořice a kakaa. Zároveň je dokonale jemná a...
CALLEBAUT HORKÁ ČOKOLÁDA 811 hořká (54,5%) Čokoládu připravíte jednodušše smícháním calletek s horkým mlékem. Díky praktickému 35g balení...
CLUIZEL - HORKÁ ČOKOLÁDA na lžičce - LÍSKOOŘÍŠKOVÁ MLÉČNÁ 45% Exkluzivní mléčná horká čokoláda, s lískovými...
CLUIZEL - SET HORKÝCH ČOKOLÁD na lžičce (3 druhy) Exkluzivní set horkých čokolád na dřevěné lžičce. Balení obsahuje mléčnou, hořkou a lískooříškovou...
Ovládací prvky výpisu
Co dělá horkou čokoládu pravou
Pravá horká čokoláda se v italském a francouzském stylu připravuje z roztavené cukrářské čokolády v plnotučném mléce – výsledek je hutný, sametově hladký, s lžící zůstává v šálku. Liší se od „kakaového nápoje" z instantního prášku, který je tekutý a obsahuje hlavně cukr s malou stopou kakaa. Klíčem je obsah kakaového másla – nad 28 % zaručí hedvábnou texturu, kterou cukr s kakaovým práškem nedosáhne.
Sortiment u nás
V naší nabídce najdete několik typů horké čokolády. Speciální směsi v prášku jsou připravené přímo pro horký nápoj – rozpustíte v mléce do hladka. Pro klasickou přípravu z čokolády rozpouštějte čokoládové pecky Callebaut v mléce – 30-40 g pecek na 200 ml mléka při 60-70 °C. Pro hutnější verzi přidejte 1 lžičku kukuřičného škrobu.
Pro koho je horká čokoláda určená
Cukrárny a kavárny ji nabízejí jako sezónní specialitu od podzimu do jara – cca 50-80 Kč za porci. Restaurace ji zařazují do dezertního menu jako alternativu kávy. Domácí příprava na chladné dny je rychlá záležitost – 5 minut a máte plnohodnotný nápoj, který nahradí dort. Pro speciální variace přidejte špetku kardamomu, vanilky, skořice nebo chilli.
Kvalita značek
Italské a belgické směsi Callebaut staví na cukrářské čokoládě s vyšším obsahem kakaa (55-70 %). Levné instantní směsi z hypermarketu obsahují přídavky (palmový olej, mléčné náhražky), které sníží kvalitu výsledku. Pokud horkou čokoládu připravujete pravidelně, vyplatí se investovat do prémiové směsi nebo rozpouštět vlastní cukrářskou čokoládu. Více o výběru najdete v naší Cukrářské abecedě.
Časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi horkou čokoládou a kakaem?
Horká čokoláda obsahuje rozpuštěnou cukrářskou čokoládu (kakaová hmota + kakaové máslo + cukr) – výsledek je hutný a krémový. Kakaový nápoj se dělá z kakaového prášku (suchá kakaová sušina bez většiny tuku) – výsledek je tekutý a lehčí. Hutnost horké čokolády dává kakaové máslo (28-40 % obsah).
Jak se připravuje pravá horká čokoláda doma?
Nasekejte 30-40 g hořké čokolády na vaření (54-70 % kakaa) na malé kousky. Nalijte do hrnku 200 ml plnotučného mléka a zahřejte na 60-70 °C (těsně pod var). Vsypte čokoládu a stěrkou míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Pro hutnější verzi přidejte 1 lžičku kukuřičného škrobu rozmíchaného v lžíci studeného mléka. Přiveďte k jemnému varu (30 sekund), nalijte do šálku, ozdobte šlehačkou nebo špetkou kakaa.
Můžu horkou čokoládu připravit z tabulky z obchodu?
Pro hobby použití ano, ale výsledek bude jiný. Hypermarketové tabulky (Milka, Studentská) obsahují méně kakaového másla a více cukru – výsledný nápoj bude méně hutný, sladší a hůř emulguje s mlékem. Pro pravou italskou „cioccolata densa" zvolte cukrářskou hořkou čokoládu s 54-70 % kakaa. Rozdíl ucítíte hned po prvním usrknutí.
Jaké procento kakaa zvolit na horkou čokoládu?
Záleží na chuťové preferenci. 54-60 % dá vyvážený sladko-kakaový profil, vhodný pro děti a sladký zub. 65-70 % je klasická volba pro dospělou cílovku – výraznější kakao s mírnou sladkostí. Nad 75 % je čistě hořký profil – preferují ho čokoládoví puristé, často s minimum cukru navíc. Pro adventní a vánoční variace s kořením doporučuji 60-65 % – nepřebije aroma skořice a kardamomu.
Lze horkou čokoládu skladovat?
Hotový nápoj nedoporučujeme – horká čokoláda po vychladnutí ztuhne (kvůli kakaovému máslu) a po ohřátí ztratí hedvábnou texturu. Připravujte ji vždy čerstvou. Speciální směsi v prášku skladujte v suchu při 15-20 °C, otevřené vzduchotěsně. V originálním balení vydrží 12-18 měsíců.
Lze horkou čokoládu připravit z bílé nebo mléčné?
Ano, varianty z mléčné nebo bílé čokolády jsou populární jako sladší alternativa. Mléčná dá příjemný karamelový profil (Callebaut 823), bílá čokoláda v horkém nápoji je extrémně krémová a sladká – párujte ji s ovocnými ozdobami (malina, citron). Pro speciální zážitek zkuste Gold čokoládu Callebaut – karamelizovaná bílá v horkém mléce je famózní.
