Formy a ráfky na pečení
Klasické kovové formy a ráfky na pečení – hliník, nerez, nepřilnavý povrch. V naší nabídce najdete dortové formy 18-30 cm, bábovkové formy Nordic Ware, ráfky i specifické formy na vosí hnízda, cukroví a chleba. Kov vede teplo rychleji než silikon, výsledek má křehčí kůrku a profesionální vzhled.
.png)
.png)
Řazení produktů
Výpis produktů
NEREZOVÝ RÁFEK - OBDÉLNÍK Vysoce kvalitní nerezový ráfek, pevný a odolný. Lze bezpečně vložit do mrazáku nebo trouby. Zajišťuje rovnoměrné pečení....
RÁFEK NEREZ KULATÝ - POSUVNÝ 16-30cm Posuvná nerezová forma na korpus. Průměr nastavitelný od 16 do 30 cm. Rozměr: 16-30 cm Výška: 14,5 cm
ORION FORMA NA LIKÉROVÉ ŠPIČKY Nepřilnavá silikonová forma na přípravu likérových špiček v béžové barvě umožní upéct 8 kusů sladkých korpusů najednou. Lze ji také vylévat čokoládou nebo pro výrobu zajímavých ledových panáků naplnit vodou a...
PLECH NA PEČENÍ Velmi kvalitní plech na pečení do stadartní domácí trouby. Rozměry: 40x30 cm Výška: 2,5 cm
RÁFEK NEREZ KULATÝ - POSUVNÝ 15-30cm Posuvná nerezová forma na korpus. Průměr nastavitelný od 15 do 30 cm. Rozměr: 15-30 cm Výška: 7,5 cm
NEREZOVÝ RÁFEK - OBDÉLNÍK Vysoce kvalitní nerezový ráfek, pevný a odolný. Lze bezpečně vložit do mrazáku nebo trouby. Zajišťuje rovnoměrné pečení....
NEREZOVÝ RÁFEK - ČTVEREC Vysoce kvalitní nerezový ráfek (AISI 304), pevný a odolný. Lze bezpečně vložit do mrazáku nebo trouby. Zajišťuje rovnoměrné pečení. Jsou k...
FORMA NA PEČENÍ - TARTALETKA/KOLÁČ S ODJÍMATELNÝM DNEM Tartaletková/koláčová forma na pečení z nepřilnavé oceli s odjímatelným dnem. Po upečení...
NEREZOVÝ RÁFEK - OBDÉLNÍK Kvalitní nerezový ráfek, pevný a odolný. Tento ráfek je používán v knize MASTERCLASS. Lze bezpečně vložit do mrazáku nebo trouby. Zajišťuje rovnoměrné pečení Rozměr: 19 x 12 cm Výška: 4...
FORMA NA TRAVEL CAKE - CUBÓ - v setu 5ks s podnosem Vysoce kvalitní nerezová forma na nestárnoucí travel cake, které se opět těší vzrůstající oblibě. Trendy forma Mini Cubo,...
DORTOVÁ FORMA NA PEČENÍ - KULATÁ Dortová forma na pečení z eloxovaného hliníku bez svárů. Dokonale hladká hrana formy zaručuje perfektní výsledek Vašeho...
TARTE RING - SADA RÁFKŮ NA TARTALETKY (KULATÉ) Tartaletkové ráfky vhodné k pečení tartaletek vyrobené z thermoplastu. Thermoplast je odolný materiál vhodný k...
SADA FOREM NA TARTALETKY Sada plechových forem vhodných k výrobě tartaletek či jiných dezertů. Průměr: 9 cm Výška: 1,5 cm Počet kusů v balení: 12 ks Materiál:...
DORTOVÁ FORMA NA PEČENÍ - KULATÁ Dortová forma na pečení z eloxovaného hliníku bez svárů. Dokonale hladká hrana formy zaručuje perfektní výsledek Vašeho...
PLECH NA PEČENÍ DVOJITÝ, PERFOROVANÝ - NA LISTOVÉ TĚSTO Hliníkový děrovaný plech ideální na pečení listového těsta. Rozměr: 40x30cm
FORMA NA PEČENÍ - BÁBOVKY Nepřilnavá kvalitní nepřilnavá kovová forma na 12kusů bábovek. Perfektní pro výrobu báječné bábovky. Nádherné...
FORMA NA TRAVEL CAKE - CUBÓ Vysoce kvalitní nerezová forma na nestárnoucí travel cake, které se opět těší vzrůstající oblibě. Rozměr dezertu: 70x70 mm...
FORMA NA CROISSANTY - NOLA 144 (eclair) Speciální forma z inovativního materiálu TPLUSx na croissanty. Forma je vyrobená z unikátního materiálu...
PERFROVANÝ RÁFEK - KRUH Kvalitní perforovaný nerezový ráfek na pečení tartaletek. Lze bezpečně vložit do mrazáku nebo trouby. Zajišťuje rovnoměrné pečení. Jsou k...
FORMA NA TRAVELCAKE - KYOTO 800 Forma skládající se ze dvou části (forma a vklad ve tvaru cylindru). Forma je vyrobená z unikátního materiálu TPLUS+ vhodného do trouby...
TARTE RING AMORE - RÁFEK NA TARTALETKU (SRDCE) Ráfek vhodný na pečení tartaletek vyrobený z thermoplastu. Thermoplast je odolný materiál vhodný k pečení až do 180°C....
FORMA NEREZ KULATÁ - POSUVNÁ PROKRAJOVACÍ 24/30cm Kulatá posuvná nerezová forma na korpus dortu umožňuje vytvoření velikosti korpusu dle Vaší potřeby. Ummožní...
FORMA NA DEZERT - PARIS 550 Forma se skládá ze dvou částí (formy na korpus a náplň), můžete použít obě nebo pouze část na hlavní korpus. Forma je vyrobená z...
FORMA NA PEČENÍ - TARTALETKA/KOLÁČ S ODJÍMATELNÝM DNEM Tartaletková/koláčová forma na pečení z nepřilnavé oceli s odjímatelným dnem. Po upečení...
ORION FORMA NA ROHLÍČKY Plech na rohlíčky s kvalitním nepřilnavým povrchem. Před použitím je vhodné formu vymazat. Rozměr formy: 42x32x0,7cm Rohlíček: 5x2cm Počet kusů na formě: 41ks Materiál: uhlíková ocel s nepřilnavým povrchem
DORTOVÁ FORMA NA PEČENÍ - KULATÁ Dortová forma na pečení z eloxovaného hliníku bez svárů. Dokonale hladká hrana formy zaručuje perfektní výsledek Vašeho...
FORMA NA PEČENÍ - TARTALETKA/KOLÁČ S ODJÍMATELNÝM DNEM Tartaletková/koláčová forma na pečení z nepřilnavé oceli s odjímatelným dnem. Po upečení...
DORTOVÁ FORMA NA PEČENÍ - KULATÁ Dortová forma na pečení z eloxovaného hliníku bez svárů. Dokonale hladká hrana formy zaručuje perfektní výsledek Vašeho...
NEREZOVÝ RÁFEK - KRUH pr.20, v.10cm Lze bezpečně vložit do mrazáku nebo trouby. Zajišťuje rovnoměrné pečení. Průměr: 20 cm Výška: 10 cm Obrázek je pouze ilustrativní.
FORMA NA TRAVEL CAKE Vysoce kvalitní nerezová forma na nestárnoucí travel cake, které se opět těší vzrůstající oblibě. Otvor na náplň. Rozměr dezertu: 250...
FORMA NA TRAVEL CAKE - ČTVEREC Vysoce kvalitní nerezová forma na nestárnoucí travel cake, který se opět těší vzrůstající oblibě. Otvor na náplň....
DORTOVÁ FORMA NA PEČENÍ - KULATÁ Dortová forma na pečení z eloxovaného hliníku bez svárů. Dokonale hladká hrana formy zaručuje perfektní výsledek Vašeho...
NEREZOVÝ RÁFEK - KRUH Vysoce kvalitní nerezový ráfek, pevný a odolný. Lze bezpečně vložit do mrazáku nebo trouby. Zajišťuje rovnoměrné pečení. Jsou k dispozici v...
DORTOVÁ FORMA NA PEČENÍ - KULATÁ Dortová forma na pečení z eloxovaného hliníku bez svárů. Dokonale hladká hrana formy zaručuje perfektní výsledek Vašeho...
FORMA NA PEČENÍ NEPŘILNAVÁ 39,5x23,5x6cm Vyrobeno z kvalitní uhlíkové oceli, zajišťující rovnoměrný ohřev formy. vhodné max. do 230 °C Rozměr: 39,5x23,5x6cm
FORMA NA TRAVEL CAKE - CUBÓ Vysoce kvalitní nerezová forma na nestárnoucí travel cake, které se opět těší vzrůstající oblibě. Otvor na náplň. Rozměr...
FORMA NA PEČENÍ - MUFFINY Forma na pečení (ocel) s nepřilnavým povrchem. Perfektní pro výrobu 24 slaných či sladkých muffinů. Nižší tloušťka formy umožňuje...
NEREZOVÝ RÁFEK - KRUH Vysoce kvalitní nerezový ráfek (AISI 304), pevný a odolný. Lze bezpečně vložit do mrazáku nebo trouby. Zajišťuje rovnoměrné pečení. Jsou k...
NEREZOVÝ RÁFEK - TROJÚHENÍK Vysoce kvalitní nerezový ráfek (AISI 304), pevný a odolný. Lze bezpečně vložit do mrazáku nebo trouby. Zajišťuje rovnoměrné...
NEREZOVÝ RÁFEK - KRUH Vysoce kvalitní nerezový ráfek (AISI 304), pevný a odolný. Lze bezpečně vložit do mrazáku nebo trouby. Zajišťuje rovnoměrné pečení. Jsou k...
FORMA NA DEZERT - VENICE 750 Forma je složena ze dvou částí. Forma je vyrobená z unikátního materiálu TPLUS+ vhodného do trouby - pro pečení až do 180°C. Upečený...
FORMA NA PEČENÍ - TARTALETKA/KOLÁČ S ODJÍMATELNÝM DNEM Tartaletková/koláčová forma na pečení z nepřilnavé oceli s odjímatelným dnem. Po upečení...
NEREZOVÝ RÁFEK - KRUH Vysoce kvalitní nerezový ráfek (AISI 304), pevný a odolný. Lze bezpečně vložit do mrazáku nebo trouby. Zajišťuje rovnoměrné pečení. Jsou k...
NEREZOVÝ RÁFEK - KRUH Vysoce kvalitní nerezový ráfek (AISI 304), pevný a odolný. Lze bezpečně vložit do mrazáku nebo trouby. Zajišťuje rovnoměrné pečení. Jsou k...
FORMA NA TRAVELCAKE - BERLIN Speciální forma TPLUS na travelcake. Forma je vyrobená z unikátního materiálu TPLUS+ vhodného do trouby - pro pečení až do 180°C....
NEREZOVÝ RÁFEK - KRUH Vysoce kvalitní nerezový ráfek, pevný a odolný. Lze bezpečně vložit do mrazáku nebo trouby. Zajišťuje rovnoměrné pečení. Jsou k dispozici v...
NEREZOVÝ RÁFEK - KRUH Vysoce kvalitní nerezový ráfek (AISI 304), pevný a odolný. Lze bezpečně vložit do mrazáku nebo trouby. Zajišťuje rovnoměrné pečení. Jsou k...
NEREZOVÝ RÁFEK - KRUH pr.30, v.10cm Lze bezpečně vložit do mrazáku nebo trouby. Zajišťuje rovnoměrné pečení. Průměr: 30 cm Výška: 10 cm Obrázek je pouze ilustrativní.
Klasické dortové formy a ráfky
Dortové formy s odnímatelným dnem jsou standard pro klasické dorty, cheesecake a piškotové korpusy. Vyrábí se z hliníku, z nerezu nebo s nepřilnavým povrchem. Velikosti od 15 do 30 cm pokryjí většinu potřeb. Pro klasický rodinný dort 22-24 cm, pro slavnostní 26-28 cm, pro vícepatrové kompozice 18 cm (horní patro) až 30 cm (dolní). Ráfek bez dna se používá i na cheesecake – položíte na pečicí papír, po vychladnutí jednoduše sundáte.
Bábovky a designové kovové formy
Klasická česká bábovka se peče v hliníkové bábovkové formě – tradiční prstencový tvar s rýhovaným reliéfem. Americký Nordic Ware vyrábí prémiové bábovkové formy s designovými reliéfy (růže, hvězda, jelen, vánoční motivy) – díky designu funguje forma i jako kus dekorace pro vánoční stůl a slavnostní příležitosti. Pro klasickou českou bábovku stačí obyčejná hliníková forma s tradičním reliéfem.
Formy na chleba a kynuté pečivo
Kovové formy na chleba se vyrábí z hliníku nebo nerezu, typicky obdélníkový tvar 30 × 12 × 8 cm. Pro klasický „toustový" chleba se hodí nepřilnavý povrch (chleba se sám vyklopí). Pro rustikální tradiční chleba volte formu bez nepřilnavého povrchu – lépe vede teplo, kůrka je křehčí. Pro kynuté pečivo (vánočka, sváteční pletýnka) silikonové formy nepoužívejte – kov dává lepší výsledek.
Formy na cukroví a vosí hnízda
Sortiment doplňují tradiční české motivy. Formy na cukroví zahrnují vykrajovátka i odlévací formy. Formy na vosí hnízda jsou specifické formičky pro tradiční české vánoční cukroví – ručně ohnuté plechové válečky. Formičky na cukroví od Orionu pokrývají klasické tvary jako likérové špičky, rohlíčky a další.
Časté dotazy
Jaká velikost dortové formy pro 10-12 osob?
Pro klasický dort pro 10-12 osob volte kovovou formu 22-24 cm v průměru, výška 7-8 cm. Pro robustní porce 26 cm. Pro vícepatrové dorty zmenšujte o 4-6 cm na patro (spodní 26 cm → druhé 20 cm → třetí 14 cm). U piškotových korpusů těsto vyplní formu do 2/3 výšky – v troubě nakyne.
Hliník vs. nerez vs. nepřilnavý povrch?
Hliník vede teplo nejrychleji – křehčí kůrka, levnější, ale méně odolný (postupně tmavne). Nerez je drahší a tvrdší, ale teplo vede pomaleji – delší pečení. Nepřilnavý povrch (teflon, keramika) usnadňuje vyklopení bez vymazávání – pozor na abrazivní houbičky, které povrch poškrábou. Pro klasickou cukrařinu volte hliník nebo nepřilnavý povrch, pro profesionální dílny nerez.
Jak připravit kovovou formu před pečením?
Dvě metody: 1) „vymazat a vysypat" – formu důkladně potřete máslem (nebo rozprašovacím olejem), pak vysypte hladkou moukou, strouhankou nebo kakaem (pro tmavé korpusy) a přebytek vyklepejte. 2) vystýlat dno pečicím papírem – nakrájejte kruh papíru přesně podle dna, vložte do formy, stěny lehce potřete olejem. U Nordic Ware bábovek volte rozprašovací olej – zaplní rýhování.
Proč se mi piškot vždycky vyleze z formy jen napůl?
Tři příčiny: 1) nedostatečně vymazaná forma – piškot se přilepí ke stěnám. 2) nadměrné používání nepřilnavého povrchu, na kterém piškot „klouzá" a v určitý moment dno nedrží. 3) vysoký piškot v menší formě – těsto musí mít prostor na nakynutí, jinak praskne. Optimum: forma o 2-3 cm větší než předpokládaná výška, vymazat a vysypat.
Lze v silikonové formě upéct stejný dort jako v kovové?
Ano, ale výsledek bude jiný. Silikon vede teplo pomaleji – korpus má světlejší, méně křehkou kůrku. Pro klasický český dort s křehčí kůrkou volte kov. Pro mousse dort a moderní cukrařinu, kde má dezert hladký 3D tvar, volte silikon. Pro většinu cukrářek dává smysl mít obojí podle typu projektu.
Jak vyčistit kovovou formu po zapečení?
Pro nepřilnavý povrch: namočte na 30 minut do teplé vody s jarem, setřete měkkou houbičkou. Vyhněte se drátěnce a abrazivním prostředkům. Pro hliník (bez nepřilnavého povrchu): drsnější přístup OK – soda, ocet, jemně drsná houbička. Pro zapečené stopy zkuste pastu z jedlé sody a vody, nechte 30 minut působit, setřete. Po čištění důkladně osušte – proti korozi.
