MRAMOROVÁ BÁBOVKA S 3 DRUHY ČOKOLÁDY
recept na 1 bábovku (průměr formy 20 cm)
Těsto s hořkou čokoládou:
65 g máslo
2 ks vejce
65 g hnědý cukr
65 g hladká mouka
5 g kypřicí prášek
Máslo rozpusť s čokoládou.
Vejce s cukrem vyšlehej do světlé nadýchané pěny.
Mouku prosej společně s kypřicím práškem.
Do čokoládové směsi přidej vanilku. Zašlehej do vyšlehaných vajíček s cukrem a přidej mouku s kypřicím práškem.
Těsto přendej do cukrářského sáčku.
Těsto s bílou čokoládou:
65 g máslo
2 ks vejce
65 g hnědý cukr
65 g hladká mouka
5 g kypřicí prášek
Opakuj postup z přípravy těsta s hořkou čokoládou.
Dokončení bábovky:
Těsta na střídačku nastříkej do olejem vymazané formy na bábovku.
Pro mramorový efekt použij špejli.
Peč na 160 °C asi 40-45 minut.
Ruby glazé:
500 g Callebaut čokoláda RB2
50 g hroznový olej
Vytemperuj čokoládu a přidej k ní olej.
Bábovku přendej na mřížku a pečlivě ji polej připraveným glazé.
Dekorace:
q.s. Pastry křupinky mix
Ihned po glazování bábovku rychle ozdob křupinkami.
Případně křupinky umísti cákance, které vytvoříš z vytemperované hořké čokolády.