Ruby

RUBY Callebaut nebo-li rubínová čokoláda (RUBY Callets chocolate RB1), označovaná i jako růžová čokoláda, byla poprvé představena veřejnosti společností Barry Callebaut v roce 2017. Slavnostního uvedení se dočkala na soukromé akci v Šanghaji v Číně. RUBY bývá někdy označována jako „čtvrtý druh čokolády“, vedle mléčné, hořké a bílé čokolády.

RUBY je vyrobena ze speciálně vypěstovaných červených kakaový bobů a její barva je tmavě růžová. RUBY má příjemně osvěžující ovocnou chuť s mírně kyselými tóny. Díky RUBY můžete objevit nové možnosti párování čokolády s dalšími ingrediencemi. Pro její univerzální tekutost je čokoláda RUBY RB1 vhodná pro širokou škálu využití, od tvarování a polévání až k výrobě mousse a dalších.

Stejně jako hrozny u kvalitních vín jsou i kakaové boby ovlivněny teritoriem, ve kterém rostou. Rubínové kakaové boby se vyskytují v Ekvádoru, Brazílii a na Pobřeží slonoviny.

Od kakaových bobů k tabulce čokolády

Přeměna kakaových bobů Ruby ve vznešenou čokoládu Ruby trvala deset let. Čokoláda Ruby se vyrábí od bobů až po tabulku zcela BEZ přidaných barviv a aromat!