L - LEPEK

Lepek – téma, které stojí za to znát 🌾

Pro většinu lidí není škodlivý, ale u osob s alergií či intolerancí může způsobovat vážné zdravotní potíže. A tak je dobré vědět, kde všude se může skrývat.

Lepek najdeme v obilovinách jako je:
❗️pšenice
❗️ječmen
❗️žito
❗️oves

A pozor — může být i v mnoha zpracovaných potravinách, jako jsou instantní polévky, omáčky nebo salátové dresinky.

Naopak bez lepku jsou například:
✅ rýže
✅ kukuřice
✅ proso
✅ amarant
✅ quinoa
✅ pohanka

V moderní cukrařině se bezlepkově péct dá, jen těsto se vždy bude chovat trochu jinak. Pomáhají nám však různé bezlepkové směsi a také xantanová guma, která částečně nahrazuje vlastnosti lepku v těstě.

Máte s bezlepkovým pečením zkušenosti? 💬

Recept na travel cake najdete zde.

Natáčení Cukrářské abecedy probíhá v prostorách @sosasource.

Cukrářskou abecedou Vás provází @podlekristy.