Kandované ovoce
Kandované ovoce je základ vánočky, biskupského chlebíčku, bábovky s ovocem i klasického vánočního cukroví. V nabídce najdete kandovanou pomerančovou kůru v plátkách i tenkých prouzcích a bio kandovaný zázvor Sonnentor 75 g pro zázvorové sušenky, čokolády i cukroví.
Řazení produktů
Výpis produktů
PASTRY Kandovaný pomeranč – plátky je sladká cukrářská surovina z kandovaného pomeranče nakrájeného na praktické plátky. Díky...
KANDOVANÁ POMERANČOVÁ KŮRA PLÁTKY Sladká kandovaná pomerančová kůra -...
SONNENTOR - ZÁZVOR KANDOVANÝ BIO 75g Kandovaný zázvor je sladko-pikantní pochoutka vhodná na mlsání, do pečení i asijské...
Ovládací prvky výpisu
Pomerančová kůra: plátky nebo prouzky
Kandovaná pomerančová kůra dodává vánočce, biskupskému chlebíčku i bábovkám voňavý citrusový akcent a jemnou trpkost, která krásně vyváží sladkost těsta. Plátky (větší kousky) si nakrájíte podle potřeby – hodí se hlavně do vánočky, kde chcete výrazně cítit kousky ovoce. Tenké prouzky jsou připravené k okamžitému použití v receptech, kde chcete kůru rovnoměrně rozprostřenou (biskupský chlebíček, štola, ořechové cukroví). Větší 1kg balení oceníte, když pečete pravidelně a ve větším množství.
Kandovaný zázvor pro cukroví a čokolády
Bio kandovaný zázvor Sonnentor 75 g je pikantní alternativa ke klasické pomerančové kůře. Hodí se do zázvorových sušenek, do čokolád (namočte kousky do horké čokolády), do vánoční směsi cukroví nebo jako ozdoba navrch cheesecaku. Bio kvalita zaručuje čistou chuť bez sirných konzervantů, které se u levných variant často přidávají.
Jak správně používat kandované ovoce
Kandované ovoce před přidáním do těsta obalte v mouce (2 lžíce mouky na 200 g ovoce). Zabráníte tomu, aby se během pečení propadalo ke dnu formy. Do kynutého těsta (vánočka, štola) přidávejte ovoce až v posledním hnětení, aby se nerozdrtilo. Do třeného těsta (bábovka, biskupský chlebíček) přidávejte se sypkými přísadami. Uskladněte v uzavíratelné dóze v suchu. Pro bábovku s kandovaným ovocem se hodí bábovkové formy Nordic Ware – reliéf krásně zvýrazní jemnou strukturu těsta.
Časté dotazy
Jak si doma vyrobit kandovanou pomerančovou kůru?
Základní recept: kůry ze 4 bio pomerančů, 400 g cukru, 400 ml vody. Kůry očistěte od bílé části (ta je hořká) a 3× je spařte ve vroucí vodě (vždy 10 minut, pak přelijte studenou – zbaví je to hořkosti). Cukr rozpusťte ve vodě, přiveďte k varu, přidejte kůry a vařte 45–60 minut na mírném ohni, dokud nezprůhlední. Vyjměte, nechte okapat na mřížce a osušte při pokojové teplotě 24 hodin. Uskladněte v uzavíratelné sklenici. Domácí varianta chutná svěže a je bez konzervantů, ale zabere jeden celý den práce.
Jaký je rozdíl mezi kandovaným a sušeným ovocem?
Kandované ovoce je vařené v cukrovém sirupu – cukr postupně nahradí vodu v buňkách, ovoce zůstane měkké, šťavnaté a lesklé. Sušené ovoce je zbavené vody sušením (klasicky na slunci, dnes v sušičce nebo lyofilizací), zůstává tuhé, chuťově koncentrované a méně sladké. Do vánočky patří tradičně kandované ovoce – je měkké a nesuchne v těstě.
Jak dlouho vydrží kandované ovoce po otevření?
V uzavíratelné dóze při pokojové teplotě v suchu vydrží kandované ovoce 6–12 měsíců. V lednici klidně i déle, ale pozor – v chladu může ztvrdnout (cukr začne krystalizovat). Před použitím ho můžete krátce namočit do horké vody nebo rumu, aby změklo. Neotevřené balení má trvanlivost 18–24 měsíců (viz datum na obalu).
Kolik kandovaného ovoce dát do vánočky?
Klasický poměr je 150–200 g kandované pomerančové kůry na 1 kg mouky. Do biskupského chlebíčku dejte víc – 250–300 g na 500 g mouky (chlebíček je s ovocem hutnější). Do bábovky střední množství – 100–150 g na 500 g mouky. Vždycky obalte v mouce před přidáním, aby se ovoce v těstě rovnoměrně rozprostřelo. Do vánočky přidejte i hrst celých oříšků – mandle, lískové nebo vlašské podle rodinné tradice.
Můžu kandovanou pomerančovou kůru namočit?
Ano, namočení kůry před přidáním do těsta zvýrazní chuť a udělá ji šťavnatější. Nejlepší je namočit ji na 15–30 minut v rumu, koňaku, pomerančové šťávě nebo v horké vodě. Namočená kůra se lépe rozprostře v těstě a nekrade mu vlhkost.