Ořechová másla
Ořechová másla 100 % jsou pouhé mleté oříšky bez cukru, oleje a konzervantů. V nabídce najdete arašídové jemné, kokosové 100 % raw, lískoořechové (190 g a 300 g), pistáciové (190 g, 330 g a větší 1 kg) a sezamovou pastu tahini. Všechny od značky Šufan. Použití je široké – do krémů, ganache, náplní i pralinek, ale klidně i na chleba nebo do smoothies.
Řazení produktů
Výpis produktů
ŠUFAN OŘECHOVÉ MÁSLO PISTÁCIE 330g Ořechové máslo z kvalitních...
ŠUFAN OŘECHOVÉ MÁSLO PISTÁCIE 190g Ořechové máslo z kvalitních...
SLEVA - ŠUFAN OŘECHOVÉ MÁSLO LÍSKOVÝ OŘÍŠEK - MIN. TRVANLIVOST 29.9.2026 Ořechové máslo z vyjímečných lískových ořechů s...
Ovládací prvky výpisu
Proč sáhnout právě po 100 %
Levná ořechová másla v supermarketech obsahují často jen 60–90 % oříšků, zbytek je palmový olej, cukr, sůl a stabilizátory (aby se máslo neoddělovalo). U 100% variant je jediná surovina mletý oříšek – tuk se přirozeně oddělí nahoru, před použitím ho jen promíchejte. Pro cukrářské pečení je 100 % nezbytné – aditiva by srazila strukturu ganache nebo krémů a přidaný cukr by nekontrolovaně změnil sladkost receptu.
Pistáciové máslo v cukrařině
Šufan pistáciové máslo 100 % (190 g, 330 g, 1 kg) je alternativa k profi pistáciové pastě. Chuť je koncentrovanější než u hotové pasty, barva mírně tmavší (mele se z pistácií i s tenkou slupkou). Používá se do pistáciových krémů na dorty, do ganache s bílou čokoládou, do makronkové náplně nebo do dubajské čokolády s kadayif. Větší 1kg balení oceníte, když vyrábíte pistáciové dezerty pravidelně. A pokud potřebujete rychlejší řešení, jsou tu i hotové ořechové náplně – Babbi Cremadelizia, Pastry Čokobela nebo Pastry Dubajská s kadayif.
Kokosové máslo raw a tahini
Kokosové máslo 100 % raw je surová mletá kokosová dužina – jemně krémové s výraznou kokosovou chutí. Ve chladu tuhne, při rozpuštění se vrací do krémové formy. Použití: raw dezerty, veganské krémy, kokosové pralinky, glazury na bounty tyčinky. Tahini (sezamová pasta) je základ blízkovýchodních dezertů (halva, baklava), ale krásně funguje i v moderních receptech – tahini + karamel do brownies nebo tahini v čokoládových tartaletkách.
Arašídové a lískoořechové máslo
Šufan arašídové jemné 330 g je jemně mletá varianta bez kousků. Klasika do amerických sušenek (peanut butter cookies), do čokoládových tartaletek s arašídy nebo do reese-style pralinek. Lískoořechové 100 % (190 g a 300 g) obsahuje jen mleté lískové oříšky – základ pro domácí Nutellu (přidejte kakao a med), pro gianduja krémy, do fondánů nebo do pistáciovo-oříškové kombinace.
Časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi ořechovým máslem a Nutellou?
Nutella je oplatková směs s obsahem lískových oříšků 13 %, hlavní ingredience jsou cukr (56 %) a palmový olej. Ořechové máslo 100 % je čistá pasta z lískových oříšků – 100 % oříšků, žádný cukr, žádný přidaný tuk. Chuťově je 100% ořechové máslo výrazně méně sladké a intenzivněji oříškové. Domácí Nutellu si snadno uděláte: 200 g lískoořechového másla + 50 g kakaa + 100 g moučkového cukru + 50 ml oleje (podle konzistence) + špetka soli. Pro výraznější čokoládový profil použijte kakao z hořké čokolády Callebaut místo levného kakaového prášku.
Proč se ořechové máslo odděluje?
Vrstva oleje nahoře je normální – 100% ořechové máslo neobsahuje stabilizátory, takže olej se přirozeně oddělí od pevné části. Před použitím máslo dobře promíchejte lžící nebo ho nechte otevřené vzhůru nohama v lednici přes noc, olej se sám vsákne zpět. V lednici pak vydrží promíchané celé týdny, aniž by se znovu oddělilo.
Jak dlouho vydrží 100% ořechové máslo?
Neotevřené balení 12–18 měsíců (viz datum). Po otevření v lednici 3–4 měsíce, mimo lednici při pokojové teplotě 4–6 týdnů (pozor na teplo – tuk může začít žluknout). U pistáciového a kokosového másla doporučujeme skladovat v lednici i neotevřené, hlavně v teplých měsících.
Můžu ořechové máslo použít místo pistáciové pasty do dortu?
Ano, ale s několika úpravami. Pistáciové máslo je hustší a tmavší než profi pistáciová pasta – v krému na dort dodá koncentrovanější chuť, ale nedá tak sytě zelenou barvu. Pro sytější barvu můžete přidat lžíci lyofilizovaného pistáciového prášku. Poměr: 100 g pistáciového másla ≈ 80 g klasické pistáciové pasty (máslo je koncentrovanější).
Je 100% ořechové máslo zdravé?
Obsahuje jen jednu surovinu – oříšky. Ty jsou zdrojem nenasycených mastných kyselin, bílkoviny, vlákniny, vitamínu E a hořčíku. Kaloricky jsou husté (500–650 kcal na 100 g podle druhu), takže množství držte v rozumu – 1–2 lžíce denně dodají živiny bez přeslazení. Vhodné pro sportovce, děti (od 3 let), vegetariány i vegany.