Ořechové náplně
Ořechové náplně a krémy jsou hotová surovina pro pralinky, moderní dezerty, náplně do koláčů, dubajské čokolády i tortové vrstvy. V nabídce najdete klasické praliné (Callebaut C Praline, Cacao Barry, IRCA 5 kg pro cukrárny), pistáciové krémy (Babbi Cremadelizia, Pastry Čokobela, Pastry krém s chutí pistácie), lískooříškové krémy (Babbi nocciola) i moderní varianty (Pastry Dubajská s kadayif, Pastry Donatello s kokosem a bílou čokoládou, náplně s křupinkami).
Řazení produktů
Výpis produktů
IRCA CHOCOCREAM PISTÁCIE Velmi kvalitní roztíratelný krém s příchutí...
CALLEBAUT PRALINE LÍSKOVÝ OŘÍŠEK Vysoce kvalitní lískooříšková...
PASTRY NÁPLŇ S KŘUPINKAMI PISTÁCIE 250g Vysoce kvalitní roztíratelný krém na...
PASTRY KRÉM DONATELLO - kokosový krém s oplatkami 250g PASTRY Krém Donatello je neodolatelný krém spojující jemnou chuť bílé...
CACAO BARRY PRALINE LÍSKOVÝ OŘÍŠEK A MANDLE Praline má sametovou strukturu a sofistikovanou...
PASTRY KRÉM S CHUTÍ PISTÁCIE 250g PASTRY Krém s chutí pistácie je prémiový roztíratelný krém s vysokým podílem pistácií, který...
PASTRY NÁPLŇ DUBAJSKÁ (KADAYIF) 250G Spojuje bohatý pistáciový krém s překvapivě...
SUGAR LIFE PRALINÉ VERDÉ - pistáciové praliné 300g Prémiové...
PASTRY ČOKOLÁDOVÝ KRÉM S OŘÍŠKY 250g PASTRY Čokoládový krém s oříšky je lahodný krém spojující bohatou chuť čokolády a...
BABBI CREMADELIZIA NOCCIOLA (LÍSKOOŘÍŠKOVÝ KRÉM) Prémiová...
SUGAR LIFE PRALINÉ SIGNATURE- lískooříškové praliné s vanilkou a solí 300g...
BABBI CREMADELIZIA PISTÁCIE (PISTÁCIOVÝ KRÉM) Prémiová ochucovaí...
Hotová pistáciová náplň a poleva Pastry Čokobela Pistácie vyniká intenzivní pistáciovou chutí, hladkou texturou a snadným...
SLEVA - ŠUFAN DÁRKOVÝ BOX - TY NEJVĚTŠÍ DOBROTY - MIN. TRV. ČOKOLÁDY 19.06.2026 *(ZBYTEK ŠARŽÍ UVEDEN NÍŽE) Unikátní box...
NÁPLŇ S KŘUPINKAMI COCONTY - KOKOS Vysoce kvalitní pasta na bázi bílé čokolády...
PASTRY MLÉČNÝ KRÉM S OŘÍŠKY 250 g PASTRY Mléčný krém s oříšky je jemný smetanově bílý krém na bázi lískových oříšků, který...
SUGAR LIFE PRALINÉ VELVETA - mandlové praliné s kokosem 300g Prémiové...
BABBI DEGUSTAČNÍ SET ITALSKÝCH KRÉMŮ Balení obsahuje tři prémiové skleničky s...
Ovládací prvky výpisu
Praliné pro profi cukráře
Callebaut C Praline lískový oříšek 1 kg, Cacao Barry Praliné lískový oříšek a mandle 1 kg a IRCA Chococream pistácie 5 kg jsou profi standardy pro cukrárny. Praliné jsou karamelizované oříšky (typicky lískové nebo mandlové) rozemleté na hladkou pastu. Tvoří základ pro pralinky, gianduja krémy, tortové náplně, mousses i moderní entremety. Konzistence je hutná, sladkost vyvážená karamelem, chuť koncentrovaná – malé množství stačí na velký efekt. Na temperaci pralinkových skořápek doporučujeme čokoládové callets Callebaut.
Pistáciové krémy: Babbi, Pastry Čokobela
Babbi Cremadelizia pistácie 260 g je italský špičkový pistáciový krém, který můžete použít přímo jako náplň pralinek, na plnění makronek, do dubajské čokolády nebo jako ozdobu navrch cheesecaku. Pastry Čokobela pistácie 250 g je česká alternativa v podobném stylu – hutná pistáciová masa se sladkostí vyváženou pro cukrářské použití. Pastry krém s chutí pistácie 250 g je řidší varianta pro plnění koláčů, rohlíčků a jemných dezertů, kde potřebujete natíratelnou konzistenci. A když chcete pracovat s čistou 100% pistáciovou surovinou, sáhněte po pistáciovém máslu Šufan a sladkost si upravte sami.
Trendové novinky: Dubajská a Donatello
Pastry Dubajská náplň (kadayif) 250 g je česká adaptace virálního trendu z Dubaje – pistáciový krém obohacený křupavými nudlemi kadayif (jemné pečené těstoviny). Používá se do čokoládových tabulek (dubajská čokoláda), do pralinek, jako plnění dortů nebo přímo jako lžičkový dezert. Pastry Donatello (kokos, bílá čokoláda, oplatky) 250 g je klasika ve stylu pralinek Ferrero – jemný kokosový krém s křupavými oplatkami, ideální do plněných čokoládových kuliček, pralinek i jako náplň do dortů. Pro odlévání pralinek s náplní se hodí silikonové formy na pralinky – snadno se vyklápí bez lámání.
Náplně s křupinkami a mléčné krémy
Pastry náplň s křupinkami – pistácie 250 g a Pastry náplň s křupinkami coconty kokos 250 g přidávají texturu ke sladké složce. Perfektní jsou na plnění makronek s křupavým jádrem, na vrstvení tortových dezertů nebo do pralinek s dvojitou strukturou. Pastry mléčný krém s oříšky 250 g a Pastry čokoládový krém s oříšky 200 g jsou univerzální krémy do koláčů, rohlíčků, jako pomazánka na chleba i jako rychlé plnění domácích dezertů.
Časté dotazy
Jak si doma vyrobit ořechovou náplň do koláčů?
Klasický recept na vařenou ořechovou náplň: 250 g mletých vlašských oříšků, 150 g cukru, 200 ml mléka, 1 lžička skořice, 2 lžíce rumu. Mléko s cukrem přiveďte v hrnci k varu, přidejte mleté oříšky a vařte za stálého míchání 5–10 minut, dokud se náplň nespojí a nezhoustne. Odstavte, ochuťte skořicí a rumem. Nechte vychladnout a pak plňte kynuté koláče, závin nebo štrůdl. Nevařená rychlá varianta: 250 g mletých oříšků + 150 g moučkového cukru + 100 ml horkého mléka + 30 g másla + 2 lžíce rumu – stačí smíchat, nechat 15 minut prosáknout a plnit.
Musí se ořechová náplň vařit?
Ne, existují obě varianty. Vařená náplň má hutnější strukturu, výraznější karamelovou chuť a lépe drží tvar (klasika do vánočního závinu a koláčů). Nevařená rychlá varianta je jemnější, méně sladká a hlavně rychlejší – vhodná do rohlíčků, bábovek nebo když spěcháte. Domácí náplně vydrží v lednici 3–5 dnů, hotové kupované náplně v balení 250 g až 1 kg jsou stabilnější a vydrží podle data na obalu (typicky 6–12 měsíců).
Ořechová náplň z vlašských vs lískových oříšků: rozdíl
Vlašské oříšky dají náplni tradiční českou chuť – mírně hořkou, výraznou, s klasickou vůní. Klasika do štrůdlu, ořechového závinu a rohlíčků. Lískové oříšky jsou sladší a jemnější, s karamelovou stopou – hodí se spíš do moderních dezertů, praliné náplní a mousse dortů. Když máte doma babiččin recept, sáhněte po vlašských. Pro moderní patisserii lískové.
Jak dlouho vydrží ořechová náplň v lednici?
Domácí ořechová náplň vydrží v uzavíratelné dóze v lednici 3–5 dnů. Vařená déle než nevařená (u nevařené je kratší kontakt s mlékem = rychlejší kažení). Hotové kupované náplně (Babbi, Pastry, Callebaut) mají trvanlivost 6–12 měsíců podle balení – najdete přesné datum na etiketě. Po otevření uskladněte v lednici a použijte do 4–6 týdnů.
Co je praliné a jak se liší od ořechové náplně?
Praliné jsou karamelizované oříšky (typicky lískové nebo mandlové) rozemleté na hladkou pastu. Vzniklo ve francouzské cukrařině a je základ pro pralinky, gianduja i moderní patisserii. Ořechová náplň je český termín pro měkkou náplň z mletých oříšků, cukru a tekutiny (mléko, smetana) – tradičně do koláčů a závinů. Praliné je hutnější, sladší (díky karamelizaci) a chuťově koncentrovanější, ořechová náplň je jemnější a lidovější.
Co je dubajská čokoláda a jak ji použít?
Dubajská čokoláda je virální trend z Dubaje: mléčná (nebo hořká) čokoláda plněná pistáciovým krémem s kadayif (křupavé pečené těstoviny). Chuť je koncentrovaně pistáciová s křupavou texturou. Pastry Dubajská náplň (kadayif) 250 g je hotová náplň, kterou stačí dát do formy s temperovanou čokoládou. Použití: čokoládové tabulky, pralinky, plnění dortů, přímo jako lžičkový dezert nebo jako ozdoba navrch zmrzliny.