Jahodovo-vanilkové mochi
Recept na 10 kusů.
1. Mražený jahodový vklad
100 g jahodové pyré
20 g cukr krupice
1,5 g Pastry pektin NHX
40 g čerstvé jahody
Želatinu namoč do studené vody.
Jahody nakrájej na drobné kostičky.
Cukr smíchej s pektinem.
Jahodové pyré zahřej na cca 40 °C, poté přisyp cukr s pektinem a za stálého míchání nech krátce provařit.
Přidej kyselinu citronovou, znovu krátce provař a stáhni z plotny.
Do horké směsi vmíchej vymačkanou želatinu a nakrájené jahody.
Hotovou směsí naplň formu na polokoule.
Dej do mrazáku alespoň na 3 hodiny, do úplného zmrznutí.
2. Vanilkový krém
150 g mascarpone
100 g smetana ke šlehání
30 g cukr moučka
q.s. vanilkové perly
Mascarpone, smetanu, cukr a vanilku vyšlehej.
Přendej do cukrářského sáčku a zatím ulož do lednice.
3. Mochi těsto
100 g Mochiko mouka (lepivá rýže na přípravu mochi)
35 g kukuřičný škrob + na podsypání
45 g cukr krupice
180 g mléko
15 g rostlinný olej
q.s. červené barvivo
V míse metličkou promíchej mochi mouku, škrob, cukr, olej, mléko a barvivo.
Směs nalij na středně rozpálenou pánev a za stálého míchání stěrkou zahřívej.
Po chvíli se začne tvořit kompaktní, lesklá hmota.
Jakmile se těsto spojí a je pružné, stáhni ho z pánve a nech zcela vychladnout.
Pracovní plochu lehce posyp škrobem, těsto rozválej na plát silný cca 4 mm a vykroj kolečka o průměru 9 cm.
Připrav si ráfek o průměru 6 cm a vylož ho potravinovou fólií.
Do ráfku vlož kolečko těsta, nastříkej vrstvu krému, vlož mražený vklad a dostříkej krémem, aby byl celý vklad obklopený krémem.
Pomocí potravinové folie vyjmi naplněné mochi z ráfku a opatrně vytvaruj do úhledného bochánku.
Diskuze (0)
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.