Valentýnské brownies nanuky @kristynasilhava
Autorka receptu: Kristýna Šilhavá
IG: @kristynasilhava
1. Brownies
90 g rozpuštěné máslo
70 g vejce
35 g cukr krupice
17 g hladká mouka
Vejce vyšleháme s cukrem do světlé pěny.
Rozpuštěnou čokoládu spojíme s rozpuštěným máslem a za stálého míchání ji zapracujeme k vaječné pěně.
Nakonec vmícháme prosátou mouku a vše spojíme.
Hotové těsto nalijeme do ráfku o rozměru 20x20 cm* a uhladíme.
Pečeme v rozehřáté troubě na 160 °C cca 12 minut.
Po upečení necháme vychladit při pokojové teplotě.
2. Malinové želé
90 g malinové pyré
100 g mražené maliny
2,2 g Pastry pektin NHX
30 g cukr krupice
30 g citronová šťáva
Želatinu namočíme do studené vody.
Malinové pyré s malinami zahřejeme na cca 40 °C.
Cukr smícháme s pektinem a za stálého míchání vsypeme do malinové směsi. Přivedeme k varu.
Přidáme citronovou šťávu a odstavíme z plotny.
Přidáme vymačkanou želatinu a mícháme do rozpuštění.
Hotové želé rovnoměrně rozetřeme na vychladlý brownies korpus a necháme zatuhnout.
Poté vykrojíme srdíčka odpovídající velikosti silikonové formy a dáme je zamrazit.
3. Čokoládový mousse
Želatinu namočíme do studené vody.
Čokoládu rozpustíme v mikrovlnné troubě.
Smetanu (1) zahřejeme a vmícháme do ní vymačkanou želatinu.
Nalijeme na čokoládu a emulgujeme pomocí tyčového mixéru. Necháme vychladnout na 30 °C.
Smetanu (2) vyšleháme do polotuha a nadvakrát přidáme do čokoládové směsi.
Hotovou mousse přendáme do cukrářského sáčku a naplníme silikonové formy.
Do formy vložíme dřívka a přidáme zmražený korpus.
Dáme zamrazit do úplného zatuhnutí.
4. Ruby poleva
150 g Callebaut čokoláda RB2
Čokoládu společně s kakaovým máslem rozpustíme v mikrovlnné troubě.
Vymražené nanuky polejeme připravenou polevou.
5. Dokončení
Čokoládu rozpustíme a pomocí cukrářského sáčku uděláme jemné čokoládové tahy.
Posypeme malinami a přidáme čokoládová srdíčka.
Pastry.cz - kvalitní cukrářské potřeby a suroviny pro nadšence i profesionální cukráře.
Diskuze (0)
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.