Formy na muffiny
V naší nabídce najdete silikonové i kovové formy na muffiny na 6, 12 i 24 kusů – plus papírové a silikonové košíčky pro klasické vystýlání. Mini muffin formy pro fingerfood a designové sezónní formy (Halloween, Vánoce) doplňují sortiment.
Řazení produktů
Výpis produktů
SILIKONOVÁ FORMA NA DEZERTY - MUFFIN Forma o rozměru 60x40 cm vhodná k výrovbě dezertů. Forma je vyrobena ze 100% platinum silikonu. Ve formě lze péct při 230°C a rovněž zamrazovat do -60°C....
FORMA NA PEČENÍ - MUFFINY Forma na pečení (ocel) s nepřilnavým povrchem. Perfektní pro výrobu 24 slaných či sladkých muffinů. Nižší tloušťka formy umožňuje...
FORMA NA PEČENÍ - MUFFINY Forma na pečení muffinů/cupcakes (ocel) s nepřilnavým povrchem. Perfektní pro výrobu 12-ti slaných či sladkých muffinů....
SILIKONOVÁ FORMA (TERAKOTA) - MUFFIN Forma na dezerty a pečení. Forma je vyrobena z terakotového silikonu řady siliconflex. Ve formě lze péct při 230°C a rovněž zamrazovat do -60°C....
SILIKONOVÁ FORMA (TERAKOTA) - MUFFIN Forma na dezerty a pečení. Forma je vyrobena z terakotového silikonut řady siliconflex. Ve formě lze péct při 230°C a rovněž zamrazovat do -60°C....
SILIKONOVÁ FORMA (TERAKOTA) - MUFFIN Forma na dezerty a pečení ve tvaru muffinů. Forma je vyrobena z terakotového silikonut řady siliconflex. Ve formě lze péct při 230°C a rovněž zamrazovat do -60°C....
SILIKONOVÁ FORMA (TERAKOTA) - MUFFIN Forma na dezerty a pečení. Forma je vyrobena z terakotového silikonut řady siliconflex. Ve formě lze péct při 230°C a rovněž zamrazovat do -60°C....
FORMA Z NEPŘILNAVÉHO KOVU NA 6ks MUFFINŮ Forma na pečení muffinů/cupcakes z nepřilnavého kovu. Perfektní pro výrobu 6-ti slaných či sladkých muffinů. Rozměr formy: 25x18 cm...
Ovládací prvky výpisu
Tři možnosti pro pečení muffinů
Existují tři přístupy. Kovová forma s papírovými košíčky je klasika – křehčí kůrka, profesionální výsledek, ale vyžaduje vystýlání. Silikonová forma na 6-12 muffinů – nevyžaduje košíčky, snadné vyklopení, ale měkčí povrch. Sada papírových košíčků s kovovou nosnou formou – kompromis mezi prvními dvěma. Pro pravidelné pečení doporučuji kombinovat – kovová forma + papírové košíčky pro klasiku, silikonová pro experimentování.
Velikosti od mini po jumbo
Klasický muffin (americký) má objem cca 80-100 ml a průměr 7-8 cm – sedí v něm 60-80 g těsta. Mini muffin (cocktailový) má 30-40 ml a průměr 4 cm – pro fingerfood, dětské oslavy a degustační dezerty. Jumbo / texaský muffin má 150-180 ml a průměr 9-10 cm – „bakery style" pro výrazné porce. V naší nabídce pokrýváme všechny tři velikosti v kovovém i silikonovém provedení.
Papírové vs. silikonové košíčky
Papírové košíčky jsou jednorázové, vyrábí se v desítkách barev a designů (klasické bílé, zlaté, tematické – Vánoce, Halloween, Harry Potter). Hodí se pro slavnostní příležitosti a tam, kde má košíček sloužit jako součást dekorace. Silikonové košíčky jsou opakovaně použitelné, hodí se pro každodenní pečení – cca 50 cyklů, pak se mohou začít deformovat. Pro catering a slavnostní akce volte papírové, pro doma silikonové.
Tipy pro muffiny dokonalé textury
Suchou a mokrou složku míchejte krátce – maximálně dokud nezmizí mouka. Přehnané míchání aktivuje lepek a muffin bude gumový. Plňte formu do 2/3 výšky – těsto v troubě nakyne. Pečte při 200 °C prvních 5 minut (rychlé nakynutí), pak snižte na 175 °C a dopečte 12-15 minut. Klasická chyba: nízká teplota od začátku – muffin nenakyne s „kupolí", zůstane plochý.
Časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi silikonovou a kovovou formou na muffiny?
Kovová forma vede teplo rychleji – muffin má křehčí, jemně zlatavou kůrku, profesionální vzhled. Vyžaduje papírové košíčky nebo důkladné vymazání. Silikonová forma je nepřilnavá – muffin sám vyklouzne, není třeba košíčků. Povrch je ale měkčí, méně křehký. Pro klasiku „bakery style" volte kov, pro každodenní rychlou práci silikon.
Musím u silikonové formy používat papírové košíčky?
Ne, je to volba. Kvalitní silikonová forma má nepřilnavý povrch – muffin se snadno vyklopí bez košíčku. Papírové košíčky v silikonové formě mají smysl jen pro vizuální efekt (slavnostní dekorace) nebo když chcete muffiny snadno přenášet bez ušpinění rukou. Pro každodenní pečení nepotřebujete.
Kolik těsta naplnit do formy na muffiny?
Klasický muffin: do 2/3 výšky košíčku (cca 60-70 g těsta na 80ml formu). Pro výraznou „kupoli" (typický „bakery style") naplňte téměř po okraj a začněte na vyšší teplotě (200 °C prvních 5 minut). Mini muffiny: také do 2/3, ale celkové množství je cca 25 g těsta na košíček. Přeplněná forma způsobí, že těsto přeteče a slepí se s okolními kusy.
Jak vyčistit formu na muffiny po zapečení těsta?
Silikonovou formu namočte na hodinu do horké vody s jarem, pak setřete měkkou houbičkou. Kovovou formu (zejména s nepřilnavým povrchem) namočte na 30 minut, vyhněte se drátěnce. Pro zapečené zbytky (typicky když se neprosákl košíček) zkuste pastu z jedlé sody a vody – nanést, nechat 30 minut působit, setřít. Po čištění důkladně osušte – zejména u kovové formy proti korozi.
Lze udělat mini muffiny ve velké formě?
Ne přímo – velikost formy určuje velikost výsledku. Pro mini muffiny potřebujete mini muffin formu (12-24 kusů, objem 30-40 ml na košíček). Existují ale „mini" silikonové podložky, které vložíte do velké formy – tím získáte menší výsledné muffiny. Praktičtější je investovat do specifické mini muffin formy.
Jak skladovat upečené muffiny, aby zůstaly vláčné?
V uzavřené krabici při pokojové teplotě 2-3 dny. Pro delší skladování zmrazte (vakuové sáčky, 1-2 měsíce). Před servírováním nechte rozmrazit v krabici (kondenzace by jinak ovlhčila kůrku). Klasická chyba: skladování v lednici – muffiny ztvrdnou a vyschnou. Pokojová teplota je vždy lepší.
