Tartaletky
Hotové cukrářské tartaletky značky Pastry – rovnou naplňte krémem, ovocem nebo slanou hmotou a servírujte. V naší nabídce najdete 9 druhů ve 4 chutích (sladká máslová, kakaová, malinová, neutrální bezlepková) a ve 3 velikostech od 3,5 do 7 cm. Ideální pro catering, dezertní bar, večírky i každodenní rychlé dezerty bez pečení.
Řazení produktů
Výpis produktů
PASTRY SLADKÁ MÁSLOVÁ TARTALETKA (ROVNÝ OKRAJ) Prémiové sladké máslové tartaletky s rovným okrajem o průměru 4 cm a výšce 1,5 cm představují ideální základ pro přípravu elegantních dezertů, mini zákusků i slavnostních cukrářských výrobků. Díky...
PASTRY SLADKÁ MÁSLOVÁ TARTALETKA (ROVNÝ OKRAJ) Prémiové sladké máslové tartaletky s rovným okrajem o průměru 8cm a výšce 1,8cm představují ideální základ pro přípravu elegantních dezertů, mini zákusků i slavnostních cukrářských výrobků. Díky...
PASTRY SLADKÁ TARTALETKA (VLNITÝ OKRAJ) 4,5cm v.1,5cm Prémiové sladké máslové tartaletky s vlnitým okrajem o průměru 4,5 cm a výšce 1,5 cm představují ideální základ pro přípravu elegantních dezertů, mini zákusků i slavnostních cukrářských...
PASTRY KAKAOVÁ TARTALETKA (ROVNÝ OKRAJ) Prémiové kakaové tartaletky s rovným okrajem o průměru 7 cm a výšce 1,8 cm jsou ideálním základem pro přípravu luxusních dezertů, čokoládových tartů i moderních cukrářských specialit. Díky vysokému podílu...
PASTRY TARTALETKA SLADKÁ MÁSLOVÁ ČTVEREC 3,5x3,5cm 20ks Prémiové sladké máslové tartaletky s rovným okrajem o rozměru 3,5 x 3,5 a výškou 1,6 cm představují ideální základ pro přípravu elegantních dezertů, mini zákusků i slavnostních...
PASTRY KAKAOVÁ TARTALETKA (ČTVEREC) Prémiové kakaové tartaletky s rovným okrajem o rozměru 3,5 x3,5 cm a výšce 1,5 cm jsou ideálním základem pro přípravu luxusních dezertů, čokoládových tartů i moderních cukrářských specialit. Díky...
Ovládací prvky výpisu
Čtyři chutě, tři velikosti, devět druhů
Tartaletka je malý cukrářský košíček z křehkého těsta pro sladké i slané plnění. V naší nabídce najdete 4 chuťové profily: klasickou sladkou máslovou, výrazně kakaovou pro čokoládové dezerty, s přirozenou malinovou příchutí pro ovocné kombinace a neutrální bezlepkovou pro speciální diety a slané předkrmy. Ve třech velikostech – mini (3,5 cm) pro fingerfood a rauty, standardní (4-5 cm) pro klasické cukrárenské porce, velké (7 cm) pro plnohodnotný dezert. Tvary rovný okraj i vlnitý okraj podle preference.
Kdy zvolit hotové a kdy péct doma
Hotové tartaletky šetří 2-3 hodiny přípravy pro dávku 20 kusů – tolik zabere klasický pâte sucrée od míchání po pečení. Pro catering, dezertní bar nebo večírek, kde chcete servírovat 30-50 kusů, je hotová varianta jasná cesta. Pro speciální recept, kde má být korpus součástí zážitku (čerstvě upečený, s vlastní příchutí), pečení doma zůstává standardem. V naší nabídce najdete i formy na tartaletky pro cukráře, kteří chtějí kompletní kontrolu nad receptem.
Nápady na plnění
Klasika sladké dezertní: krém pâtissière s vanilkou, ganache z hořké čokolády, ovocná náplň (jahody, maliny, borůvky, mango), citronový krém s meringou. Rychlé varianty: vanilkový pudink z prášku plus čerstvé bobule, nutella s banánem, mascarpone s ovocem. Pro slané předkrmy v neutrální bezlepkové variantě: tvarohový krém s bylinkami, humus s pečeným paprikou, kozí sýr s tymiánem, tuňákový salát s cibulkou. Kombinace čerstvého ovoce s krémem zůstává nejoblíbenější – ovoce vyváží sladkost krému a přidá vizuální lesk.
Jak zabránit rozmáčení náplní
Nejčastější problém plněných tartaletek je rozmáčený korpus. Tři funkční techniky: rozpuštěnou čokoládu tenkou vrstvou natřete na dno korpusu, nechte ztuhnout a poté plňte – čokoládová bariéra funguje jako vodotěsná vrstva. Plňte až těsně před servírováním, ideálně 1-2 hodiny předem. Volte suché náplně (ganache, mascarpone, hutný krém) místo vodnatých. Kombinace všech tří technik drží korpus křupavý i po několika hodinách.
Časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi kupovanými a domácími tartaletkami?
Kupované ušetří 2-3 hodiny přípravy na dávku 20 kusů a zajistí konzistentní tvar a velikost napříč porcemi – klíčové pro catering a slavnostní servírování. Domácí tartaletky vyhrávají v čerstvosti, možnosti custom příchutě (pistáciové těsto, matcha, s ořechy) a autentickém řemeslném dojmu. Pro pravidelnou výrobu se vyplatí kupované, pro speciální projekty domácí.
Jak zabránit rozmáčení tartaletek od náplně?
Tři osvědčené techniky. Za prvé nanést tenkou vrstvu rozpuštěné čokolády na dno korpusu – vytvoří vodotěsnou bariéru. Za druhé plnit až těsně před servírováním, ideálně 1-2 hodiny předem. Za třetí zvolit suché náplně (ganache, mascarpone, hutný krém) místo vodnatých kombinací. Nejlepší výsledek dá čokoládová bariéra plus suchá náplň plus krátký čas mezi plněním a servírováním.
Jaké náplně se hodí do hotových tartaletek?
Pro sladké tartaletky (máslová, kakaová, malinová) klasika: krém pâtissière s vanilkou, ganache z hořké nebo bílé čokolády, ovocná náplň s čerstvými bobulemi, citronový krém s meringou, mascarpone s ovocem. Pro neutrální bezlepkovou variantu se hodí i slané kombinace: tvarohový krém s bylinkami, humus s pečeným paprikou, kozí sýr s tymiánem, tuňákový salát. Univerzální kombinace krém plus čerstvé ovoce zvládne každý.
Jak skladovat hotové tartaletky?
Neplněné hotové tartaletky vydrží v uzavřené krabici při pokojové teplotě 5-7 dnů, v suchu a mimo dosah vlhkosti. Nedávejte je do lednice, dokud jsou prázdné – vlhká lednice by měkla korpus. Naplněné tartaletky konzumujte do 24 hodin, ideálně do 2 hodin od plnění kvůli křupavosti korpusu. Pro dlouhodobé skladování zamrazte neplněné v mrazáku 2-3 měsíce, rozmrazte v suchu a naplňte až před servírováním.
Máte bezlepkové tartaletky?
Ano, v naší nabídce najdete neutrální bezlepkovou tartaletku 5 cm (balení 10 ks). Neutrální chuť ji dělá univerzální jak pro sladké dezerty (s ovocným krémem, ganache), tak pro slané předkrmy (tvarohová náplň, kozí sýr s bylinkami, humus). Ideální pro hosty s celiakií nebo bezlepkovou dietou, kde chcete stejnou dezertní alternativu jako pro ostatní.
Lze tartaletky použít i na slané předkrmy?
Zejména neutrální bezlepková varianta je ideální na slané fingerfood a rauty. Naplňte například tvarohovým krémem s pažitkou a rajčátkem, humusem s pečeným paprikou, kozím sýrem s tymiánem nebo tuňákovým salátem s červenou cibulkou. Také kakaová varianta se překvapivě hodí ke slaným kombinacím se silnějším aromatem (roquefort s hruškou, foie gras s fíky).
