Ořechy
Oříšky jsou základ pro pistáciovou pastu, ořechové náplně, laskonky, marcipán i pro zdobení dortů. Vybírat můžete z blanšírovaných i loupaných pistácií, mandlí v plátcích a kouscích, lískových oříšků, kešu i pekanů. Menší balení 100 g značky Pastry se hodí na domácí pečení, větší 1kg balení Almeco na každodenní práci v cukrárně.
Řazení produktů
Výpis produktů
PASTRY LOUPANÉ PISTÁCIE NATURAL Loupaná jádra pistácií. Ideální na...
PASTRY PISTÁCIE KOUSKY Kousky loupaných pistácií. Ideální na použití v...
ALMECO LÍSKOOŘÍŠKOVÝ GRILIÁŠ Karamelizované kousky lískových...
PASTRY LÍSKOOŘÍŠKOVÝ GRILIÁŠ Karamelizované kousky lískových...
SUGAR LIFE GRANOLA - VIŠŇOVÁ S MARCIPÁNEM A KVĚTY RŮŽE Domácí granola ze 100%...
ALMECO PEKANOVÉ OŘECHY 1kg Vysoce kvaltní jádra pekanových ořechů. Ideální na...
ŠUFAN BIO SUŠENÉ KOKOSOVÉ MLÉKO Tento jemný prášek je vyrobený...
PASTRY MANDLE - KOUSKY Vysoce kvalitní kousky mandlí. Mandlové kousky se skvěle hodí...
SLEVA - PASTRY LÍSKOVÉ OŘECHY - KOUSKY 100g - MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST 26.07.2026 Vysoce kvalitní kousky lískových...
SLEVA - GIANDUJA - 4 V1 - MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST 22.8.2026 Domácí, ručně vyráběný nugát ze 100% přírodních surovin té nejvyšší...
PASTRY MANDLE - PROUŽKY Vysoce kvalitní mandlové plátky. Mandlové proužky jsou...
PASTRY PEKANOVÉ OŘECHY 100g Vysoce kvaltní jádra pekanových ořechů. Ideální na...
PASTRY VLAŠSKÉ OŘECHY 100g Prémiové vlašské ořechy s bohatou zemitou chutí a...
PASTRY MANDLE - PLÁTKY Vysoce kvalitní mandlové plátky. Plátky jsou z...
PASTRY LÍSKOVÉ OŘECHY Vysoce kvalitní lískové ořechy - pražené celé....
PASTRY KEŠU OŘECHY 100g Vysoce kvalitní kešu ořechy. Ideální na použití v...
ŠUFAN VELIKONOČNÍ MIX - LÍSKOVÝ OŘECH 170g „Hody, hody, doprovody, dejte velikonoční mix malovaný..“ – tuhle říkánku letos...
Ovládací prvky výpisu
Pistácie: blanšírované i loupané
Pistácie jsou v moderní cukrařině nejžádanější oříšek. Blanšírované (bez tenké slupky) jsou základ pro sytě zelenou pistáciovou pastu, oříškové krémy i pralinky. Loupané pistácie se hodí na sypání dortů, do laskonek nebo do zmrzliny – tam, kde nemusí být barva úplně dokonalá. Balení 100 g Pastry si vezměte na domácí pečení, 1 kg Almeco na každodenní práci. A pokud pastu nechcete dělat sami, můžete sáhnout po hotových pistáciových krémech značek Babbi a Pastry.
Mandle v plátcích a kouscích
Mandle patří k nejuniverzálnějším oříškům – jak v kuchyni, tak v chuti. Plátky mandlí se hodí na sypání dortů, croissantů nebo do frangipane náplně. Kousky přijdou vhod do granoly, cukroví nebo do bílkových sněhů. V nabídce najdete obě formy značky Pastry v balení po 100 g.
Lískové oříšky, kešu, pekany
Lískové oříšky jsou klasika do praliné, gianduja a tradiční oříškové náplně. Kešu se hodí do jemných krémů a raw dezertů – mají méně tuku než mandle a jsou sladší. Pekany krájejte do brownies a karamelových tartaletek, nebo je použijte jako posyp. Grilias (drcená karamelizovaná oříšková hmota) přidá pralinkám a mousse dortům krásnou křupavost. A pokud potřebujete oříšky v mleté formě, mrkněte na ořechové mouky – mandlovou, pistáciovou i lískooříškovou.
Časté dotazy
Jak si doma vyrobit pistáciovou pastu?
Základní recept je jednoduchý: 200 g blanšírovaných pistácií, 30–50 ml oleje (slunečnicový nebo pistáciový) a špetka soli. Pistácie krátce opražte na suché pánvi 2–3 minuty a stále je míchejte, ať se nepřipálí. Nechte vychladnout a pak je v silném mixéru mixujte 5–10 minut. Postupně přilévejte olej, dokud nevznikne hladká pasta. Doma vzniká hrubší pasta než v cukrárně, ale skvěle poslouží do krémů, do zmrzliny i do pralinek. Skladujte ji v uzavíratelné sklenici v lednici 2–3 týdny.
Jaký je rozdíl mezi blanšírovanými a loupanými pistáciemi?
Blanšírované pistácie jsou zbavené obou slupek – tvrdé skořápky i tenké hnědofialové slupky pod ní. Zůstane čistá zelená pistácie, ideální pro pistáciovou pastu a pralinky, kde chcete opravdu sytou zeleň. U loupaných pistácií je odstraněná jen tvrdá skořápka a tenká slupka někdy zůstává. Při rozdrcení dá pastě hnědavý nádech, proto se hodí spíš do zmrzliny, na posyp nebo všude tam, kde na dokonalé barvě nezáleží. Bonus: jsou levnější.
Jak dlouho oříšky vydrží a jak je skladovat?
V uzavíratelné dóze v suchu při pokojové teplotě vydrží oříšky 3–6 měsíců. V lednici 6–12 měsíců, v mrazáku klidně rok. Pozor na vlhkost a přímé světlo – tuk v oříšku začne oxidovat a chuť bude nepříjemně žluklá. Otevřená balení proto raději přesypte do sklenice s uzávěrem a schovejte mimo přímé slunce.
Které oříšky jsou nejlepší na cukroví?
Vlašské oříšky jsou klasika do vanilkových rohlíčků, ořechových kuliček a bílkových pusinek. Plátky mandlí se hodí na sněhové dortíky nebo perníčky. Lískové oříšky patří do praliné, gianduja a rakviček s krémem. Pekany jsou doma v americkém cukroví (pecan pie tartaletky, brownies). Po pistáciích sáhněte, když chcete moderní design – dodají barvu i luxusní vzhled.
Co je grilias a k čemu se používá?
Grilias je karamelizovaná oříšková hmota (typicky z lískových oříšků) rozdrcená na hrubý prášek. Používá se jako křupavá vrstva v pralinkách, mousse dortech, v moderních dezertech, nebo se přidává do praliné náplně pro texturu. Kupuje se hotový – doma se dělá obtížně, protože potřebujete přesně karamelizovat cukr a rychle ho promíchat s oříšky. Na temperaci pralinkových skořápek doporučujeme belgické čokolády Callebaut – dají hladký lesklý povrch.