Inspirujte se Eliškou VII - Podmáslové bábovky s UBE

 

 

 

250 g mléka

3 žloutky

50 g cukru krupice

30 g kukuřičného škrobu

½ lžičky mleté vanilky nebo zrníčka z ½ vanilkového lusku

30 g másla

4 lžíce (cca 60 g) Pastry UBE sirupu

 

Den předem si připravte žloutkový Ube krém.

 

Ke žloutkům přidejte cukr a kukuřičný škrob a metličkou zamíchejte. Do mléka přidejte mletou vanilku nebo zrníčka z vanilkového lusku a zahřejte. Část horkého mléka postupně za stálého míchání přilijte ke žloutkům, abyste je takto temperovali. Poté celou směs přlijte ke zbytku horkého mléka, přilijte Ube sirup a na velmi mírném ohni za stálého míchání metličkou vařte. Krém zhoustne do hustoty klasického pudinku.

 

Až nebudete na patře cítit škrob, okamžitě krém přendejte do misky, zašlehejte studené máslo a nechte přes noc vychladit v lednici.

 

Doporučuji krém překrýt na dotyk potravinářskou fólií. 

 

 

250 g podmáslí

120 g cukru krupice

1 vejce

35 g rostlinného oleje

3 g prášku do pečiva

½ lžičky jedlé sody

300 g hladké mouky

1 lžíce (cca 15 g) Pastry UBE sirupu

 

Podmáslí smíchejte s cukrem, vejci a olejem. Sypké suroviny smíchejte vedle v misce, přidejte do tekutin a vymíchejte hladké těsto.

 

Zhruba polovinu těsta přendejte do  jiné misky a přidejte k němu 1 lžíci Ube sirupu.

 

Formu na malé bábovky (či 1 velkou) vystříkejte olejem na pečení (ne formy Nordic Ware) a lžící na střídačku přidávejte neobarvané a fialové těsto. Nakonec vše zlehka promíchejte, abyste vytvořili vzor.

 

Takto připravené bábovky dejte péct do předem předehřáté trouby na 170 °C na 25-30 minut, v případě velké bábovky 40-45 minut. Propečení zkontrolujte špejlí.

 

Po upečení bábovky nechte cca 10 minut vychladnout ve formě a poté je opatrně vyklopte a nechte před zdobením zcela vychladnout. 

 

Vychladlé bábovky dozdobte Ube žloutkovým krémem. Před zdobením krém znovu dohladka promíchejte metličkou a ozdobte jím bábovky či babovku. Fantazii se meze nekladou, klidně můžete bábovky i naplnit!

 

Dozdobit můžete ovocem, mandlemi, dalšími oříšky nebo třeba jedlými květy. Doporučuji nakonec dodat ještě také lžičku Ube sirupu 😊

 

Dobrou chuť! ❤️