_-_cmyk-1.png){kind=logo}
R - recept: Duhový jednorožčí dort
Hravý duhový dort s jednorožčí dekorací, lehkým mascarpone krémem, ovocným rozvarem a přírodními barvami HappyPower.
Průměr 16 cm, 8 porcí.
Při pečení se Vám bude hodit:
1. Duhový korpus
5 ks vejce
100 g cukr krupice (1)
50 g cukr krupice (2)
165 g hladká mouka
40 g rostlinný olej
Troubu předehřejeme na 170 °C (horní – dolní ohřev).
Dortové ráfky o průměru 16 cm obalíme pečicím papírem.
Oddělíme bílky a žloutky.
Bílky začneme šlehat a postupně přisypáváme cukr (1). Vyšleháme pevný lesklý sníh. V robotu to trvá přibližně 5-6 minut.
Ke žloutkům přidáme olej a cukr (2). Šleháme do světlé nadýchané pěny.
Do žloutkové směsi lehce vmícháme vyšlehaný sníh.
Přisypeme prosátou mouku a jemně promícháme stěrkou.
Těsto rozdělíme na 5 stejných částí.
Do každé části přidáme vybranou přírodní barvu a promícháme.
Každé těsto rozetřeme do připraveného ráfku.
Pečeme 10-12 minut a po upečení necháme zcela vychladnout.
Tip: Intenzitu barev lze upravit podle množství použitého prášku.
2. Malinovo-jahodový rozvar
170 g čerstvé jahody
140 g malinové pyré
45 g cukr krupice
5 g citronová šťáva
Jahody nakrájíme na kostičky.
Do rendlíku dáme malinové pyré, jahody, citronovou šťávu a zahřejeme na 40 °C.
Cukr smícháme s pektinem a za stálého míchání přisypeme do ovocné směsi.
Krátce povaříme.
Směs lehce promixujeme tyčovým mixérem, aby zůstaly i malé kousky ovoce.
Zakryjeme potravinovou fólií na kontakt a necháme zcela vychladnut.
3. Mascarpone krém
250 g mascarpone
250 g smetana ke šlehání
60 g cukr krupice
Do mísy dáme studené mascarpone, smetanu, cukr a vanilku.
Šleháme nejdříve krátce na střední otáčky, poté zvýšíme na plný výkon a vyšleháme pevný hladký krém.
Hotový krém přendáme do cukrářského sáčku a rovnou použijeme.
4. Sestavení dortu
Dortový ráfek vyložíme folií na boky dortu. Díky tomu půjde dort po zatuhnutí snadno vyndat a boky zůstanou krásně hladké.
Na dortovou podložku položíme první korpus.
Po obvodu nastříkáme mascarpone krém.
Doprostřed naneseme malinovo-jahodový rozvar a překryjeme tenkou vrstvou krému.
Přiložíme další korpus a pokračujeme stejným způsobem, dokud nesložíme celý dort.
Vrch dortu uhladíme, zakryjeme fólií a necháme chladit minimálně 4 hodiny v lednici.
5. Obmazový krém
250 g máslo
Máslo pokojové teploty šleháme 10-15 minut do velmi světlé a nadýchané pěny.
Bílou čokoládu rozpustíme a necháme lehce zchladnout.
Postupně ji přiléváme k vyšlehanému máslu, a dále šleháme do hladkého krému.
Dort potřeme první vrstvou krému a pomocí karty uhladíme.
Necháme krátce vychladit a následně naneseme druhou vrstvu obmazu.
6. Barevný krém na dekoraci
200 g základu z obmazového krému (viz bod 5.)
100 g mascarpone
80 g smetana ke šlehání
Ke zbylému obmazovému krému přidáme mascapone a smetanu.
Krátce vyšleháme do pevného krému.
Z krému oddělíme malé množství, které obarvíme černým práškem a využijeme na oči jednorožce.
Zbylý krém rozdělíme na 2 poloviny. Jednu polovinu obarvíme růžovým práškem a druhou fialovým.
Pokud se krémy lehce srazí, stačí je na 6-10 vteřin zahřát v mikrovlnné troubě a znovu lehce stěrkou vymíchat.
Krémy přendáme do cukrářského sáčku s řezanou špičkou.
Pomocí špejle naznačíme oči jednorožce a naneseme černý krém.
Barevnými krémy vytvoříme hřívu a dort dozdobíme podle fantazie.
7. Zlatý roh
Modelovací hmotu obarvíme a propracujeme do hladka.
Vytvarujeme dlouhý váleček, který stočíme do tvaru rohu.
Roh zapíchneme do špejle a necháme zatuhnout.
Nakonec celý povrch zasypeme třpytivým pudrem.
5% slevový kód CUKRARSKAABECEDA platí až do vydání dalšího dílu na následující produkty:
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Diskuze (0)
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.