1. Želé
500 g mandarinka pyré
13 g Pastry pektin NHX
575 g cukr krupice
Přivedeme k varu, přidáme zbytek cukru a glukózu.
Vaříme, dokud želé nedosáhne teploty 106 °C.
Přidáme kyselinu citronovou a vylijeme do formiček/ ráfku umístěného na fiberglass podložku.
Necháme dostatečně ztuhnout.
2. Dokončení
q.s. cukr krupice
q.s. kyselina citronová
Hotové pâte de fruit obalujeme v cukru smíchaném s kyselinou citronovou.
.
.
.
.
.