Doprava zdarma od 1 700 Kč
Nejrychlejší doručení při objednání do 13:20
Odborná pomoc
11/2026 Norsko: SKOŘICOVÉ ŠNEKY
Listopadová výzva probíhá od 1.11. do 30.11.2026.
Skillingsboller
Skillingsboller jsou velcí skořicoví šneci typičtí pro norský Bergen. Vyznačují se nadýchaným kynutým těstem, výraznými skořicovými spirálami a cukrovým posypem. V naší verzi je navíc doplňuje jemný krémový topping.
Cílem výzvy je připravit vláčné, správně vykynuté šneky s pravidelným tvarem a výraznými spirálami. Důraz bude kladen na správné zpracování těsta, zlatavé upečení a hladký krémový topping.
receptura na 12 kusů
1. Kynuté těsto
500 g hladká mouka
250 g plnotučné mléko
80 g změklé máslo
70 g cukr krupice
50 g vejce
10 g čerstvé / 3,5 g sušené droždí
8 g sůl
V míse smícháme mouku, cukr, vanilku a sůl.
Přidáme vlažné mléko, vejce a droždí a začneme hníst. Postupně zapracujeme změklé máslo.
Těsto hněteme přibližně 8–12 minut, dokud není těsto hladké, pružné a dobře vypracované.
Hotové těsto zakryjeme a necháme kynout 60–90 minut při teplotě 25–27 °C, dokud nezvětší svůj objem přibližně na 1,5–2násobek.
Doba kynutí se může lišit podle teploty a aktivity droždí.
2. Skořicová náplň
120 g změklé máslo
150 g třtinový cukr
15–20 g mletá skořice
špetka soli
Změklé máslo, třtinový cukr, skořici a sůl smícháme do roztíratelné pasty.
Vykynuté těsto rozválíme na obdélník o rozměrech přibližně 40 × 50 cm, rovnoměrně potřeme náplní, pevně zarolujeme a nakrájíme na 12 stejně velkých kusů.
Formu vymažeme máslem nebo vyložíme pečicím papírem.
Šneky do ní rozložíme s menšími rozestupy, posypeme granulovaným cukrem a zakryjeme.
Necháme kynout dalších 35–60 minut, dokud nebudou nadýchaní. Šneky nenechte překynout.
Pečeme při 180 °C (horní a dolní ohřev) přibližně 20–25 minut dozlatova.
3. Krémový topping
150 g cream cheese
40 g máslo
60 g moučkový cukr
špetka soli
Cream cheese utřeme s máslem dohladka.
Přidáme moučkový cukr, vanilku a špetku soli a krátce promícháme.
Krém rozetřeme na šneky, když jsou ještě lehce teplé, ne úplně horké.
Praktické tipy:
Mléko použijeme vlažné, ne horké.
Těsto má být měkké a pružné, proto nepřisypáváme zbytečně mnoho mouky.
Pro vláčné šneky hlídáme, aby se při pečení příliš nevysušily.
Suroviny k receptu
FLOR DE SAL - solný květ přírodní (sůl) 90g
PASTRY VANILKOVÝ PRÁŠEK MADAGASKAR 10g
PASTRY CUKR GRANULOVANÝ NEROZPUSTNÝ 100g
SONNENTOR - SKOŘICE CEJLON MLETÁ BIO 40g
Vložit vše do košíku
Diskuze (0)
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.