Doprava zdarma od 1 700 Kč
Nejrychlejší doručení při objednání do 13:20
Odborná pomoc
Cukry
Speciální cukry a sladidla pro cukrářskou výrobu. Invertní cukr Pastry 200 g a SOSA tekutý 1,4 kg pro zvláčnění krémů a potahovacích hmot. Vanilkový cukr klasický 1 kg, Pastry 100 g, SONNENTOR bio 50 g a vanilínový cukr 1 kg. Sorbitol Pastry 50 g a PCB 1 kg pro snížení sladkosti a jako humektant. Plus hnědý cukr 500 g, kokosový cukr LP 500 g a kávový cukr Kafánek ve čtyřech příchutích.
Řazení produktů
27 položek celkem
Výpis produktů
397 Kč
SOSA GLUKÓZOVÝ SIRUP Tekutý glukózový sirup je všestranná surovina pro cukrářství, pekařství i přípravu zmrzliny. ✨ Jedná se o...
37 Kč
Měrná cena:
185 Kč / 1 kg
PASTRY Glukóza tekutá je kvalitní glukózový sirup určený pro profesionální i domácí cukrářské využití. Jedná se o směs...
45 Kč
PASTRY Invertní cukr je tekuté sladidlo určené pro profesionální i domácí použití v cukrářství, pekařství a výrobě zmrzlin....
Novinka
50 Kč
PASTRY Dextróza je kvalitní hroznový cukr v prášku určený pro cukrářskou, pekařskou i zmrzlinářskou výrobu. Díky nižší...
285 Kč
INVERTNÍ CUKR Tekutý invertní cukr je všestranná surovina pro cukrářství a pekařství. ✨ Díky své velmi dobré rozpustnosti se...
282 Kč
Měrná cena:
141 Kč / 1 kg
NEVE - NEVLHNOUCÍ CUKR Nevlhnoucí cukr, který je vhodný k dekoraci cukrářských...
72 Kč
NEVE - NEVLHNOUCÍ CUKR Nevlhnoucí cukr, který je vhodný k dekoraci cukrářských...
29 Kč
PASTRY Cukr granulovaný nerozpustný je speciální dekorační cukr určený pro pečení a zdobení pekařských i cukrářských výrobků....
156 Kč
ALMECO CUKR GRANULOVANÝ NEROZPUSTNÝ Charakteristicky tvarovaný cukr. Vyrobený z...
259 Kč
PASTRY Isomalt je cukerná surovina vhodná pro tvorbu efektních cukrářských dekorací. Po zahřátí se rozpouští do čiré hmoty,...
149 Kč
KAFÁNEK KÁVOVÝ CUKR - VANILKA 250ml Kafánek vanilka vám přináší: Unikátní směs: Kafánek Vanilka je směs třtinového...
35 Kč
Prémiový vanilkový cukr s 1 % pravé madagaskarské vanilky dodá dezertům jemnou vanilkovou chuť a příjemné aroma. Díky kvalitní...
Cukrářská abeceda
119 Kč
PASTRY Glukóza v prášku je směs sacharidů získaných hydrolýzou škrobu, která je praktickou surovinou pro cukrářskou výrobu....
215 Kč
GLUKÓZA V PRÁŠKU 33DE Glukóza v prášku 33DE je směs sacharidů získaných hydrolýzou škrobu, která má široké využití v...
160 Kč
KOKOSOVÝ CUKR 500g Kokosový cukr je skvělou alternativou k běžnému bílému cukru. Oproti...
149 Kč
KAFÁNEK KÁVOVÝ CUKR - BEZKOFEIN 250ml Kafánek bezkofein vám přináší: Bezpečný pro děti a těhotné: Absence kofeinu...
Cukrářská abeceda
49 Kč
Sorbitol je bílý prášek používaný v cukrářství jako sladidlo a zvlhčovadlo. Díky schopnosti vázat vodu pomáhá udržovat vláčnost...
149 Kč
KAFÁNEK KÁVOVÝ CUKR - SKOŘICE 250ml Kafánek skořice vám přináší: Přináší jedinečnou chuťovou zkušenost, kterou jen tak...
393 Kč
ISOMALT Isomalt je cukerná surovina vhodná především pro tvorbu dekorací v cukrářství. 🍬🎨 Po zahřátí se roztaví a lze jej...
139 Kč
KAFÁNEK KÁVOVÝ CUKR - NATURAL 250ml Kafánek Natural vám přináší: Unikátní směs třtinového cukru a vysoce kvalitního...
446 Kč
PCB SORBITOL Bílý prášek vhodný jako umělé sladidlo i zahušťovadlo....
Partnerský prodej
99 Kč
ŠUFAN BŘEZOVÝ CUKR XYLITOL Alternativní sladidlo z březové kůry, který mohou i diabetici....
Ovládací prvky výpisu
27 položek celkem
Invertní cukr – zvláčnění krémů a potahovacích hmot
Pastry Invertní cukr 200 g a SOSA Invertní cukr tekutý 1,4 kg jsou tekuté cukry se sladivostí vyšší než sacharóza (přibližně o 25 %). Používají se pro zvláčnění cukrářských krémů, prodloužení trvanlivosti potahovacích hmot a jako součást marcipánů. Menší balení Pastry pro domácí pekaře a menší cukrárny, SOSA 1,4 kg pro profesionální provozy.
Sorbitol – humektant a snížení sladkosti
Pastry Sorbitol 50 g a PCB Sorbitol 1 kg je cukrový alkohol s přibližně 60 % sladivosti sacharózy. V cukrářství slouží jako humektant (poutá vlhkost, prodlužuje trvanlivost výrobku), antikrystalizační složka (brání krystalizaci cukru v polevách) a v moderní patisserii pro snížení celkové sladkosti entremetů. PCB 1 kg pro profi provozy, Pastry 50 g pro domácí použití.
Vanilkový a vanilínový cukr
Vanilkový cukr klasický 1 kg a menší Pastry vanilkový cukr 100 g jsou standardní česká varianta s příchutí přírodní vanilky. Vanilínový cukr 1 kg obsahuje syntetický vanilín (levnější varianta se silnějším profilem). Pro bio produkci SONNENTOR vanilkový cukr bio 50 g. Ke kompletnímu vanilkovému sortimentu doplňte vanilkové lusky Madagaskar nebo Exclusive Pompona pro autentickou chuť.
Speciální cukry: hnědý, kokosový, kávový
Hnědý cukr 500 g pro cukroví s karamelovým chuťovým tónem. LP Kokosový cukr 500 g pro bio a zdravější varianty pečení (nižší glykemický index). Kafánek kávový cukr ve čtyřech příchutích (Bezkofein, Natural, Skořice, Vanilka) v 250 ml balení – originální doplněk pro kavárny a bistra. ALMECO cukr granulovaný nerozpustný 1 kg pro dekoraci vrchní strany pečiva (drobenka nekaramelizuje ani při vysoké teplotě). Máme i Pastry granulovaný cukr v malém balení.
Časté dotazy
Co je invertní cukr?
Invertní cukr je tekutý cukr vzniklý štěpením sacharózy (klasického cukru) na glukózu a fruktózu. Vytváří se buď enzymaticky nebo pomocí kyseliny a tepla. Má vyšší sladivost než klasický cukr (přibližně o 25 %) a poutá vlhkost – nekrystalizuje. V cukrářství slouží pro zvláčnění krémů, prodloužení trvanlivosti potahovacích hmot, marcipánů a jako součást glazur.
Invertní cukr vs. běžný cukr – jaký je rozdíl?
Běžný cukr (sacharóza) je krystalická látka, která v krémech a polevách může krystalizovat a tvrdnout. Invertní cukr je tekutý, sladí o 25 % víc a v krému drží vlhkost – nekrystalizuje. Pro standardní pečení volte běžný cukr. Pro krémy, polevy a moderní patisserii ho z části nahraďte invertním cukrem (typicky 10–20 % náhradou).
Invertní cukr vs. glukózový sirup?
Oba jsou tekuté cukry se schopností poutat vlhkost. Invertní cukr má vyšší sladivost (o 25 % vyšší než sacharóza) a specifický poměr glukózy a fruktózy. Glukózový sirup je jen glukóza (bez fruktózy), méně sladký, hustší, klasika pro polevy a karamely. Cukráři často používají oba dohromady – invertní pro sladkost a vlhkost, glukózový sirup pro strukturu a stabilitu.
Vanilkový vs. vanilínový cukr?
Vanilkový cukr obsahuje přírodní vanilku (mletou nebo aromatizovanou vanilkovým luskem). Vanilínový cukr obsahuje syntetický vanilín – levnější, silnější aromatický profil, ale méně přirozený. Pro dárkové zboží a bio produkci volte vanilkový (nejlepší SONNENTOR bio 50 g), pro klasické pečení stačí vanilínový. Pastry vanilkový cukr 100 g je kompromis: přírodní chuť, dostupná cena.
Jak si doma vyrobit vanilkový cukr?
Rozřízněte 1 vanilkový lusk Madagaskar podélně, vyškrábněte semínka nožem a smíchejte s 500 g krystalového cukru ve sklenici. Prázdný lusk vhoďte do sklenice také. Uzavřete a nechte odležet minimálně 2 týdny, občas protřepejte. Doma vyrobený vanilkový cukr má silnější a autentičtější chuť než průmyslový.
Je sorbitol bezpečný?
Ano, sorbitol je bezpečný cukrový alkohol schválený v EU (E420). Přirozeně se vyskytuje v ovoci (jablka, hrušky, švestky). V cukrářských receptech se typicky používá 2–10 % hmotnosti. Doporučená denní dávka pro zdravého dospělého je do 50 g – vyšší dávky mohou působit projímavě, což je vlastnost všech cukrových alkoholů.
Kde koupit invertní cukr, sorbitol, vanilkový cukr?
V naší nabídce najdete komplet: Pastry Invertní cukr 200 g a SOSA tekutý 1,4 kg, sorbitol Pastry 50 g a PCB 1 kg, vanilkový cukr klasický 1 kg, Pastry 100 g, SONNENTOR bio 50 g, vanilínový 1 kg, plus hnědý, kokosový a kávový cukr. Doprava zdarma nad 1 700 Kč.