Podzimní briošky

125 g mléko

9 g sušené droždí

12 g med

300 g vejce

30 g žloutek

12 g vanilka extrakt

30 g cukr krupice

540 g hladká mouka

12 g sůl

250 g máslo 

Prosátou mouku, sůl, cukr a droždí smícháme v míse. Přidáme vlažné mléko, med, vejce i žloutek pokojové teploty a vanilku. Hněteme 3-5 minut.

 

Následně do těsta po částech za stálého hnětení přidáváme máslo pokojové teploty.

 

Nakonec hněteme dalších 15 minut. V případě potřeby přidáme další mouku - výsledkem je hladké těsto, které se odlepuje od stěn. 

 

Těsto necháme přikryté v teple hodinu kynout.

 

Poté mísu s těstem zafreshujeme potravinářskou folií a uložíme na 12 hodin do lednice.

 

Následně z těsta odkrajujeme dílky o hmotnosti 70 g. Vytvoříme kuličky, ze kterých tvarujeme dýně (viz tipy).

 

Před pečením necháme briošky opět kynout, zdvojnásobí svůj objem.

 

Potřeme je rozšlehaným vejcem a vložíme je do trouby předehřáté na 190 stupňů. Pečeme 35-40 minut dozlatova.

 

 

200 g Pastry lískooříškový krém

 

Do upečených briošek uděláme malý otvor, skrze který briošky naplníme krémem.

 

 

skořice celá

 

Do středu naplněných briošek zapíchneme skořici.

 

Zdobíme čokoládovými kudrlinkami poprášenými zlatým pudrem.

 

 

Není nic jednoduššího, než dodat brioškám podzimní šmrnc a proměnit je v dýně! Připravte si provázek, ustřihněte tři stejně dlouhé kusy a ty přes sebe skládejte do tvaru hvězdy. Nakonec do středu hvězdy umístěte briošku, provázky lehce utáhněte, zavažte a potom už jen s úžasem sledujte, jak na plechu pomalu ale jistě roste malá dýňová farma!

 

Asistují Vám doma při pečení malí pomocníčci? Pokud ano, tato činnost je pro ně jako stvořená. Není potřeba přílišná pečlivost ani trpělivost, stačí miska ledu (a v ní navíc i trocha studené vody) a vytemperovaná čokoláda. Čokoládu umístěte do cukrářského sáčku s malým otvorem a do mísy s ledem stříkejte malé čokoládové krucánky. Ty po ztuhnutí vyndejte, umístěte na savou textilii a nakonec poprašte zlatem. 

 

Lískooříškový krém pochopitelně není jedinou možnou volbou při výběru náplně briošek. Dáváte přednost pistáciím, karamelu, křupavým sušenkám nebo kokosu? I to najdete v naší nabídce, stačí si vybrat!