_-_cmyk-1.png){kind=logo}
Makronky
RECEPT NA MAKRONKY S GANÁŽÍ (GANACHE) Z HOŘKÉ ČOKOLÁDY
Na přípravu makronek budete potřebovat:
250 g mix na makronky
50 ml voda
150 g smetana ke šlehání
25 g máslo
Pastry čokoláda na polévání bílá na dozdobení
POSTUP PŘÍPRAVY MAKRONEK:
Na začátek si předehřejeme troubu na 150°C a připravíme potřebné suroviny.
1. Jako první smícháme směs na makronky s vodou a gelovou barvou.
2. Šleháme ručním mixérem nebo v robotu zhruba 5 minut na vysokou rychlost.
3. Směs naplníme do cukrářského sáčku a na plech s pečícím papírem (nebo podložkou na pečení) nastříkáme malá kolečka a párkrát s plechem zaklepeme. Makronky necháme alespoň 15 minut oschnout.
Plech dáme do vyhřáté trouby na 150°C a pečeme zhruba 15-18 minut. Po upečení necháme vychladnout.
4. Na ganáž (ganache) si do misky připravíme navážených 160 g hořké čokolády s vysokým obsahem kakaa a 25 g másla.
5. Smetanu zahřejeme k bodu varu a nalijeme do misky k čokoládě a máslu.
6. Směs mícháme, dokud se čokoláda a máslo nerozpustí. Necháme zchladnout při pokojové teplotě.
7. Po vychladnutí ganáž přendáme do cukrářského sáčku a začneme plnit makronky. Stříkáme spíše na střed, ne úplně do okrajů, aby nám při slepení náplň nepřetékala.
8. V mikrovlnce si rozehřejeme trochu bílé ČOKOLÁDA CALLEBAUT ICE CHOC WHITE.
Nejlepší je čokoládu rozehřívat po pár vteřinách, pak vždy promíchat a vrátit do mikrovlnky. Budeme mít jistotu, že čokoládu nespálíme, tím bychom ji zničili.
Nejlepší je čokoládu rozehřívat po pár vteřinách, pak vždy promíchat a vrátit do mikrovlnky. Budeme mít jistotu, že čokoládu nespálíme, tím bychom ji zničili.
Proces opakujeme, dokud se čokoláda nerozpustí.
9. Naplněné makronky pak ozdobíme trochou čokolády, pomocí lžičky nebo cukrářského sáčku a posypeme cukrovým zdobením.
Pastry.cz - cukrářský e-shop s kvalitními surovinami a pomůckami pro Vaše sladká kouzla.
.
.
.
.
.
Diskuze (0)
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.