Formy a košíčky na tartaletky
Tartaletky jsou základ francouzské cukrařiny – křehký korpus, sladká nebo slaná náplň, ovocný topping. V naší nabídce najdete kovové i silikonové formy na klasické tartaletky 8-12 cm, mini tartaletky 3-5 cm a hotové cukrářské košíčky pro rychlou přípravu.
Řazení produktů
Výpis produktů
TARTE RING - SADA RÁFKŮ NA TARTALETKY (KULATÉ) Tartaletkové ráfky (8 ks) vhodné k pečení tartaletek vyrobený z thermoplastu. Thermoplast je odolný materiál vhodný k...
TARTE RING - SADA RÁFKŮ NA TARTALETKY (KULATÉ) Tartaletkové ráfky (6 ks) vhodné k pečení tartaletek vyrobený z thermoplastu. Thermoplast je odolný materiál vhodný k...
KIT TARTE RING PALLET - SADA SILIKONOVÉ FORMY A RÁFKŮ NA TARTALETKY pr.70mm Sada obsahuje silikonovou formu pomocí které vytvoříte vklad do tartaletky a 8 ks tartaletkových ráfků...
FORMA NA PEČENÍ - TARTALETKA/KOLÁČ S ODJÍMATELNÝM DNEM Tartaletková/koláčová forma na pečení z nepřilnavé oceli s odjímatelným dnem. Po upečení...
SILIKONOVÁ FORMA (TERAKOTA) - TARTALETKA Forma na dezerty a pečení ve tvaru tartaletky. Forma je vyrobena z terakotového silikonut řady siliconflex. Ve formě lze péct při 230°C a rovněž zamrazovat do...
TARTE RING - SADA RÁFKŮ NA TARTALETKY (ECLAIR) Tartaletkové ráfky vhodné k pečení tartaletek vyrobené z thermoplastu. Thermoplast je odolný materiál vhodný k pečení až...
TARTE RING - RÁFEK NA TARTALETKU (KULATÝ) Tartaletkový ráfek vhodný k pečení tartaletek vyrobený z thermoplastu. Thermoplast je odolný materiál vhodný k pečení...
TARTE RING - SADA RÁFKŮ NA TARTALETKY (KULATÉ) Tartaletkové ráfky vhodné k pečení tartaletek vyrobené z thermoplastu. Thermoplast je odolný materiál vhodný k...
SILIKONOVÁ FORMA (TERAKOTA) - TARTALETKA Forma na dezerty a pečení ve tvaru tartaletky. Forma je vyrobena z terakotového silikonut řady siliconflex. Ve formě lze péct při 230°C a rovněž zamrazovat do...
SADA FOREM NA TARTALETKY Sada plechových forem vhodných k výrobě tartaletek či jiných dezertů. Průměr: 9 cm Výška: 1,5 cm Počet kusů v balení: 12 ks Materiál:...
KIT TARTE RING RECTANGULAR (ECLAIR) - SADA SILIKONOVÉ FORMY A RÁFKŮ NA TARTALETKY120x35mm Sada obsahuje silikonovou formu pomocí které vytvoříte vklady do tartaletky a 6 ks tartaletkových...
KIT TARTE RING ROUND (KULATÉ) - SADA SILIKONOVÉ FORMY A RÁFKŮ NA TARTALETKY pr.80mm Sada obsahuje silikonovou formu pomocí které vytvoříte vklad do tartaletky a 6 ks tartaletkových...
FORMA NA TARTALETKY - KULATÁ S VLNITÝM OKRAJEM Kvalitní černá hliníková forma s nepřilnavým povrchem vhodná na výrobu tartaletek. Vhodné do myčky. Barva: černá...
SILIKONOVÁ FORMA (TERAKOTA) - TARTALETKA Forma na dezerty a pečení ve tvaru tartaletky. Forma je vyrobena z terakotového silikonut řady siliconflex. Ve formě lze péct při 230°C a rovněž zamrazovat do...
TARTE RING - RÁFEK NA TARTALETKU (OBDÉLNÍK) Tartaletkový ráfek vhodný k pečení tartaletek vyrobený z thermoplastu. Thermoplast je odolný materiál vhodný k...
TARTE RING - RÁFEK NA TARTALETKU (KULATÝ) Tartaletkový ráfek vhodný k pečení tartaletek vyrobený z thermoplastu. Thermoplast je odolný materiál vhodný k pečení...
KIT TARTE RING - SQUARE (ČTVEREC) - SADA SILIKONOVÉ FORMY A RÁFKŮ NA TARTALETKY 80x80mm Sada obsahuje silikonovou formu pomocí které vytvoříte vklady do tartaletky a 6 ks tartaletkových...
FORMA NA PEČENÍ - TARTALETKA/KOLÁČ S ODJÍMATELNÝM DNEM Tartaletková/koláčová forma na pečení z nepřilnavé oceli s odjímatelným dnem. Po upečení...
TARTE RING - RÁFEK NA TARTALETKU (KULATÝ) Tartaletkový ráfek vhodný k pečení tartaletek vyrobený z thermoplastu. Thermoplast je odolný materiál vhodný k pečení...
KIT TARTE RING AMORE (SRDCE) - SADA SILIKONOVÉ FORMY A RÁFKŮ NA TARTALETKY 80x70mm Sada obsahuje silikonovou formu pomocí které vytvoříte vklad do tartaletky a 8 ks tartaletkových ráfků...
SILIKONOVÁ FORMA (TERAKOTA) - TARTALETKA Forma na dezerty a pečení ve tvaru tartaletky. Forma je vyrobena z terakotového silikonut řady siliconflex. Ve formě lze péct při 230°C a rovněž zamrazovat do...
FORMA NA PEČENÍ - TARTALETKA/KOLÁČ S ODJÍMATELNÝM DNEM Tartaletková/koláčová forma na pečení z nepřilnavé oceli s odjímatelným dnem. Po upečení...
FORMA NA TARTALETKY - KULATÁ S VLNITÝM OKRAJEM Kvalitní černá hliníková forma s nepřilnavým povrchem vhodná na výrobu tartaletek. Vhodné do myčky. Barva: černá...
KIT TARTE RING RECTANGULAR (ECLAIR) - SADA SILIKONOVÉ FORMY A RÁFKŮ NA TARTALETKY 146x34mm Sada obsahuje silikonovou formu pomocí které vytvoříte vklady do tartaletky a 6 ks tartaletkových...
KIT TARTE RING KLASSIK - SADA SILIKONOVÉ FORMY A RÁFKŮ NA TARTALETKY pr.70mm Sada obsahuje silikonovou formu pomocí které vytvoříte vklad do tartaletky a 6 ks tartaletkových ráfků...
KIT TARTE RING PARADIS - SADA SILIKONOVÉ FORMY A RÁFKŮ NA TARTALETKY pr.80mm Sada obsahuje silikonovou formu pomocí které vytvoříte vklad do tartaletky a 6 ks tartaletkových ráfků...
TARTE RING - SADA RÁFKŮ NA TARTALETKY (ECLAIR) Tartaletkové ráfky vhodné k pečení tartaletek vyrobené z thermoplastu. Thermoplast je odolný materiál vhodný k pečení až...
KIT TARTE RING COCOA - SADA SILIKONOVÉ FORMY A RÁFKŮ NA TARTALETKY pr.70mm Sada obsahuje silikonovou formu pomocí které vytvoříte vklad do tartaletky a 8 ks tartaletkových ráfků...
FORMA NA TARTALETKY - OVÁL Kvalitní černá hliníková forma s nepřilnavým povrchem vhodná na výrobu tartaletek. Vhodné do myčky. Barva: černá Tvar: kosočtverec...
TARTE RING - SADA RÁFKŮ NA TARTALETKY (KULATÉ) Tartaletkové ráfky vhodné k pečení tartaletek vyrobené z thermoplastu. Thermoplast je odolný materiál vhodný k...
FORMA NA PEČENÍ - TARTALETKA/KOLÁČ S ODJÍMATELNÝM DNEM Tartaletková/koláčová forma na pečení z nepřilnavé oceli s odjímatelným dnem. Po upečení...
KIT TARTE RING FLEUR - SADA SILIKONOVÉ FORMY A RÁFKŮ NA TARTALETKY pr.80mm Sada obsahuje silikonovou formu pomocí které vytvoříte vklad do tartaletky a 6 ks tartaletkových ráfků...
FORMA NA TARTALETKY - KULATÁ S VLNITÝM OKRAJEM Kvalitní černá hliníková forma s nepřilnavým povrchem vhodná na výrobu tartaletek. Vhodné do myčky. Barva: černá...
FORMA NA TARTALETKY - KULATÁ S VLNITÝM OKRAJEM Kvalitní černá hliníková forma s nepřilnavým povrchem. Vhodné do myčky. Barva: černá Tvar: tartaletka Průměr: 100 mm...
FORMA NA TARTALETKY - KULATÁ S VLNITÝM OKRAJEM Kvalitní černá hliníková forma s nepřilnavým povrchem vhodná na výrobu tartaletek. Vhodné do myčky. Barva: černá...
KIT TARTE RING RECTANGULAR (OBDÉLNÍK) - SADA SILIKONOVÉ FORMY A RÁFKU NA TARTALETKU 265x105mm Ráfek je doplněn o silikonovou formu, díky které vyrobíte dokonalý vklad do tartaletky...
FORMA NA TARTALETKY Teflonová forma vhodných k výrobě tartaletek či jiných dezertů. Průměr: 8 cm Výška: 1 cm Materiál: teflon
TARTE RING - RÁFEK NA TARTALETKU (KULATÝ) Tartaletkový ráfek vhodný k pečení tartaletek, vyrobený z thermoplastu. Thermoplast je odolný materiál vhodný k...
TARTE RING - SADA RÁFKŮ NA TARTALETKY (KULATÉ) Tartaletkové ráfky vhodné k pečení tartaletek vyrobené z thermoplastu. Thermoplast je odolný materiál vhodný k...
TARTE RING - SADA RÁFKŮ NA TARTALETKY (KULATÉ) Tartaletkové ráfky vhodné k pečení tartaletek vyrobené z thermoplastu. Thermoplast je odolný materiál vhodný k...
TARTE RING AMORE - SADA RÁFKŮ NA TARTALETKY (SRDCE) Sada 8 kusů tartaletkových ráfků vhodných k pečení tartaletek vyrobených z thermoplastu. Thermoplast je odolný...
KIT TARTE RING ROUND (KULATÝ) - SADA SILIKONOVÉ FORMY A RÁFKU NA TARTALETKU pr.230mm Sada obsahuje silikonovou formu pomocí které vytvoříte vklad do tartaletky a tartaletkový ráfek...
TARTE RING - SADA RÁFKŮ NA TARTALETKY (ČTVEREC) Tartaletkové ráfky vhodné k pečení tartaletek vyrobené z thermoplastu. Thermoplast je odolný materiál vhodný k pečení...
KIT TARTE RING SADA FORMA SILIKON A RÁFKY - kakaový plod CABOSSA 120x40mm Sada obsahuje silikonovou formu, 6ks tartaletkových ráfků vhodných k pečení tartaletek vyrobených z materiálu...
KIT TARTE RING ROUND (KULATÝ) - SADA SILIKONOVÉ FORMY A RÁFKU NA TARTALETKU pr.190mm Sada obsahuje silikonovou formu pomocí které vytvoříte vklad do tartaletky a tartaletkový ráfek...
KIT TARTE RING HONORE - SADA SILIKONOVÉ FORMY A RÁFKŮ NA TARTALETKY pr.80mm Sada obsahuje silikonovou formu pomocí které vytvoříte vklad do tartaletky a 8 ks tartaletkových ráfků...
KIT TARTE RING ROUND (KULATÉ) - SADA SILIKONOVÉ FORMY A RÁFKŮ NA TARTALETKY pr.100mm Sada obsahuje silikonovou formu pomocí které vytvoříte vklad do tartaletky a 4 ks tartaletkových...
KIT TARTE RING ROUND (KULATÝ) - SADA SILIKONOVÉ FORMY A RÁFKU NA TARTALETKU pr.210mm Sada obsahuje silikonovou formu pomocí které vytvoříte vklad do tartaletky a tartaletkový ráfek...
Kovové formy na tartaletky
Klasická volba pro francouzskou cukrařinu. Kovové formy s odnímatelným dnem se vyrábí z hliníku nebo s nepřilnavým povrchem, v průměru 8-12 cm. Po pečení odnímatelné dno umožňuje snadné vyklopení tartaletky. Pro pravidelnou výrobu kovové formy vydrží desetiletí. Velikost 10 cm je univerzální standard pro klasické tartaletky pro 1 osobu.
Silikonové mini tartaletkové formy
Pro mini tartaletky (fingerfood, monoporcová degustace) jsou silikonové formy ideální. V naší nabídce najdete sérii Silikomart Terakota – mini tartaletky 40 ml (5 cm) s rýhovanými okraji pro autentický francouzský vzhled. Silikon umožňuje vyklopit křehký korpus bez prasknutí. 12-24 dílné formy pro celou várku najednou.
Hotové cukrářské košíčky
Pro rychlou přípravu bez nutnosti péct vlastní korpus jsou hotové cukrářské košíčky cestou. V naší nabídce najdete papírové košíčky i jedlé tartaletkové košíčky vyrobené z křehkého těsta nebo sušenkové hmoty. Stačí naplnit krémem, ozdobit ovocem a servírovat – ideál pro catering a rychlé akce.
Klasický recept na tartaletky
Křehké těsto (pâte sucrée): 250 g mouky, 125 g studeného másla, 75 g moučkového cukru, 1 vajíčko. Smíchejte, vytvořte kouli, ochlaďte 30 minut. Rozválejte na 3 mm, vystýlejte formu, propíchněte vidličkou. Pečte naprázdno 15 minut při 180 °C (s pečicím papírem a fazolemi navrch), pak 5 minut bez fazolí. Plnění: krém pâtissière (vanilkový), čokoládový krém, citronový krém, ovocné toppingy.
Časté dotazy
Jaká velikost tartaletkové formy je nejlepší?
Klasická tartaletka 10 cm v průměru je univerzální standard – sytí 1 osobu, dobře se servíruje na talíři. Pro mini tartaletky (fingerfood, monoporce) 3-5 cm – 2-3 kusy per host. Pro výraznou „dezertní" porci 12 cm. V naší nabídce pokrýváme všechny velikosti, klasická 10 cm je nejprodávanější.
Silikon vs. kov na tartaletky?
Nejlepší volba u nás jsou perforované ráfky na tartaletky z materiálu t-plus (tarte ring) – kombinují výhody kovu (křehčí korpus, zlatavá kůrka) s perforovanými stěnami pro rovnoměrné pečení a bezproblémové vyklopení. Klasický neperforovaný kov je tradiční francouzská volba, silikon je praktičtější pro mini tartaletky 3-5 cm kvůli snadnému vyklopení bez prasknutí. Pro profesionální výrobu doporučujeme jednoznačně t-plus ráfky – standard v profi cukrárnách.
Proč se mi tartaletkové košíčky srazily?
Tři typické příčiny: 1) přehnaně vypracované těsto (aktivovaný lepek = sražení při pečení), 2) nedostatečné odpočinutí (těsto se musí ochladit minimálně 30 minut před pečením), 3) přílišná teplota (nad 190 °C způsobí, že máslo rychle vytéče a těsto se zhroutí). Optimální postup: krátké zpracování, 30+ minut chlazení, pečení při 175-180 °C.
Lze hotové cukrářské košíčky použít jako mini dezerty?
Ano, hotové cukrářské košíčky jsou ideální pro rychlý fingerfood. Naplňte krémem (vanilkový, čokoládový, citronový), ozdobte čerstvým ovocem, posypte cukrem. Servírujte do 1-2 hodin po naplnění – po delší době košíček zvlhne od krému.
Jak udělat křehké tartaletkové těsto?
Klasické pâte sucrée: 250 g hladké mouky, 125 g studeného másla nakrájeného na kostky, 75 g moučkového cukru, 1 středně velké vajíčko, špetka soli. Mouku, máslo a cukr rozsekejte stěrkou nebo nožem na drobenku (nebo v kuchyňském robotu). Přidejte vajíčko a sůl, rychle smíchejte. Vytvořte kouli, zabalte do fólie, ochlaďte 30 minut. Rozválejte na 3-4 mm tloušťku.
Jak skladovat upečené tartaletky?
Prázdné korpusy v uzavřené nádobě při pokojové teplotě 5-7 dnů, v mrazáku 2-3 měsíce. Naplněné tartaletky konzumujte do 24-48 hodin – krém i ovoce zvlhčí korpus. Pro catering plňte tartaletky až těsně před servírováním (ideálně 1-2 hodiny předem).
