_-_cmyk-1.png){kind=logo}
Nanuky: pistácie, tiramisu, banán & arašíd
💚 Pistáciové nanuky
Recept na 8 ks:
1. Pistáciový základ:
160 g smetana ke šlehání
50 g plnotučné mléko
40 g žloutky
8 g cukr krupice
Mléko, smetanu a glukózu zahřej. Žloutky promíchej s cukrem a postupně na ně nalij část horké směsi.
Vrať zpět do rendlíku a za stálého míchání zahřívej na 84 °C.
Horkou směs nalij na bílou čokoládu.
Přidej pistáciovou pastu, špetku soli a promixuj tyčovým mixérem.
Směs zakryj na kontakt fólií a nech 4 hodiny vychladit v lednici.
Poté promíchej, nalij do silikonových forem a dej kompletně zamrazit.
Zmražené nanuky vyjmi z forem a vrať zpět do mrazáku.
Mezitím připrav pistáciovou polevu.
2. Pistáciová poleva
Čokoládu s kakaovým máslem rozpusť v mikrovlnné troubě přibližně na 45 °C.
Přidej pistáciovou pastu a důkladně promíchej do hladké polevy.
Zmražené nanuky namoč do připravené polevy.
Poleva díky teplotnímu rozdílu zatuhne velmi rychle a vytvoří tenkou křupavou vrstvu.
☕️ Tiramisu nanuky
Recept na 6 ks:
1. Tiramisu základ
200 g smetana ke šlehání
6 ks cukrářské piškoty
q.s. espresso
q.s. amaretto
Směs na tiramisu vyšlehej společně se studenou smetanou do pevné a hladké konzistence.
Cukrářské piškoty krátce namoč do vychlazeného espressa ochuceného amarettem.
Piškoty nenamáčej příliš dlouho, aby se nerozpadly.
Do silikonových forem na nanuky nanes část Tiramisu krému.
Doprostřed vlož kousky namočených piškotů a zakryj zbytkem krému.
Formy lehce poklepej o pracovní plochu, aby se odstranily bubliny a krém se rovnoměrně rozprostřel.
Vlož dřívka a dej kompletně zamrazit.
2. Poleva
Čokoládu rozpusť v mikrovlnné troubě.
Vymražené nanuky vyndej z formy a namoč do připravené polevy.
Na závěr lehce popraš přes sítko kakaem.
🍌 Nanuky banán & arašíd
recept na 6 ks:
1. Základ na nanuky
200 g banány
125 g cream cheese
80 g mascarpone
100 g smetana ke šlehání
30 g Pastry invertní cukr
25 g Pastry dextróza
Banány nakrájej na menší kusy.
Do vyšší nádoby vlož veškeré ingredience a rozmixuj tyčovým mixérem do hladké směsi.
Směs nech 30 minut odležet v lednici.
Do forem vložíme dřívka a naplň je připravenou směsí.
Dej zamrazit minimálně na 6 hodin.
2. Karamelová poleva
200 g Callebaut čokoláda gold
40 g arašídy
Čokoládu rozpusť s kakaovým máslem.
Vmíchej nasekané arašídy.
Zamražené nanuky vyndej z formy a ponoř do připravené polevy.
Nanuky ihned podávej nebo vrať do mrazáku.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Diskuze (0)
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.