Recept na 4 nanuky ve formě Silikomart Classic 3D.
1. Třešňový rozvar
120 g vypeckované třešně
12 g cukr krupice
1 lžička limetková šťáva
Třešně vložíme do rendlíku společně s cukrem, glukózou a limetkovou šťávou.
Krátce povaříme, dokud třešně nepustí šťávu.
Poté rozvar rozmixujeme do hladka, přecedíme přes sítko a necháme vychladit v lednici.
2. Krémová část
120 g řecký jogurt
80 g mascarpone
60 g smetana ke šlehání
30 g slazené kondenzované mléko
1 kus Pastry tonka fazole
Smetanu zahřejeme v rendlíku společně s nastrouhanou tonka fazolí a necháme na 15 minut infuzovat.
Poté směs přecedíme přes síto a přidáme všechny ostatní ingredience.
Metličkou promícháme do hladkého krému.
Do silikonové formy vložíme dřívka a nalijeme část krémové směsi.
Přidáme třešňový rozvar a pomocí špejle vytvoříme jemné mramorování.
Pokračujeme další vrstvou krému, znovu přidáme třešňový rozvar a lehce promícháme špejlí.
Zakončíme poslední vrstvou krému a povrch uhladíme.
Nanuky necháme ideálně přes noc zamrazit.
3. Dokončení
Ruby polevu zahřejeme v mikrovlnné troubě.
Zmražené nanuky vyjmeme z formy a libovolně namočíme do připravené polevy.
Ihned posypeme drtí z lyofilizovaných malin.
Poleva díky teplotnímu rozdílu zatuhne velmi rychle a vytvoří tenkou křupavou vrstvu.
.
.
.
.
.
.
.