Callebaut čokolády
Callebaut je belgická vlajková značka cukrářské čokolády s více než stoletou tradicí. V naší nabídce najdete celé portfolio – hořkou Callebaut 811, mléčnou 823, bílou Velvet a W2, Ruby RB2 i karamelizovanou Gold. Plus single-origin Callebaut Origin série z plantáží Sao Tome, Madagaskar, Tanzanie a Venezuela. Balení od 400 g pro hobby po 10 kg pro provozovny.
Řazení produktů
Výpis produktů
CALLEBAUT ČOKOLÁDA VELVET BÍLÁ 32% 2,5 kg Prémiová belgická bílá čokoláda Callebaut Velvet s obsahem kakaových součástí 32 %...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA 811 HOŘKÁ 54,5% 2,5 kg Prémiová hořká belgická čokoláda Callebaut 811 s obsahem kakaových součástí 54,5 %...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA W2 BÍLÁ 28% 1 kg Prémiová bílá belgická čokoláda Callebaut W2 s obsahem kakaových součástí 28 % nabízí...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA 811 HOŘKÁ 54,5% 1 kg Prémiová hořká belgická čokoláda Callebaut 811 s obsahem kakaových součástí 54,5 %...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA 70-30-38 HOŘKÁ 70% 2,5kg Prémiová belgická hořká čokoláda Callebaut 70-30-38 s vysokým obsahem kakaových...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA 823 MLÉČNÁ 33,6% 400 g Ikonická mléčná belgická čokoláda Callebaut 823 s obsahem...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA 823 MLÉČNÁ 33,6% 2,5 kg Ikonická mléčná belgická čokoláda Callebaut 823 s obsahem...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA GOLD 30,4% 400g Prémiová bílá karamelizovaná čokoláda Callebaut s obsahem kakaových součástí 30,4 %...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA W2 BÍLÁ 28% 2,5 kg Prémiová bílá belgická čokoláda Callebaut W2 s obsahem kakaových součástí 28 %...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA 70-30-38 HOŘKÁ 70% 10kg Prémiová belgická hořká čokoláda Callebaut 70-30-38 s vysokým obsahem kakaových...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA 70-30-38 HOŘKÁ 70% 400g Prémiová belgická hořká čokoláda Callebaut 70-30-38 s vysokým obsahem kakaových...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA W2 BÍLÁ 28% 400 g Prémiová bílá belgická čokoláda Callebaut W2 s obsahem kakaových součástí 28 %...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA GOLD 30,4% 2,5 kg Prémiová bílá karamelizovaná čokoláda Callebaut s obsahem kakaových součástí 30,4 %...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA VELVET BÍLÁ 32% 10 kg Prémiová belgická bílá čokoláda Callebaut Velvet s obsahem kakaových součástí 32 %...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA 823 MLÉČNÁ 33,6% 10 kg Ikonická mléčná belgická čokoláda Callebaut 823 s obsahem...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA 811 HOŘKÁ 54,5% 400 g Prémiová hořká belgická čokoláda Callebaut 811 s obsahem kakaových součástí 54,5 %...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA RB2 RUBY2 (32,8%) 2,5kg Objevte jedinečnou ruby čokoládu Callebaut RB2 Ruby2 s přirozenou rubínovou...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA 811 HOŘKÁ 54,5% 10 kg Prémiová hořká belgická čokoláda Callebaut 811 s obsahem kakaových součástí 54,5 %...
CALLEBAUT ČOKOLÁDOVÉ TYČKY K ZAPÉKÁNÍ Čokoládové tyčky vhodné k...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA W2 BÍLÁ 28% 10 kg Prémiová bílá belgická čokoláda Callebaut W2 s obsahem kakaových součástí 28 %...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA ICE CHOC DARK - HOŘKÁ ČOKOLÁDA NA POLÉVÁNÍ 100%...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA 2815 HOŘKÁ 57,7% 2,5kg Prémiová hořká belgická čokoláda Callebaut 2815 s obsahem kakaových součástí 57,7 %...
PASTRY Power Mléčná 40,7 % je kvalitní mléčná čokoláda s vysokým podílem kakaových součástí, vyváženou mléčnou chutí a nižším...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA ZESTINA PERU ORIGIN HOŘKÁ 64% 1kg Hořká belgická čokoláda Callebaut Zestina Peru Origin s obsahem...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA ICE CHOC RUBY - ČOKOLÁDA NA POLÉVÁNÍ 100% čokoládová...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA ICE CHOC WHITE - BÍLÁ ČOKOLÁDA NA...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA SILKY GHANA ORIGIN MLÉČNÁ 40% 1kg Prémiová belgická mléčná čokoláda Callebaut Silky Ghana Origin s obsahem...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA ZESTINA MADAGASKAR ORIGIN HOŘKÁ 67% Prémiová hořká belgická čokoláda Callebaut Zestina Madagaskar...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA RUSTIC SAO TOMÉ HOŘKÁ 70% Prémiová belgická hořká čokoláda Callebaut Rustic São Tomé s obsahem kakaových...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA ICE CHOC MILK - MLÉČNÁ ČOKOLÁDA NA POLÉVÁNÍ ...
PASTRY Power Hořká 80 % je prémiová hořká čokoláda s intenzivní kakaovou chutí, jemnými ovocnými tóny a vysokým obsahem...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA ZESTINA DOMINIKÁNSKÁ REPUBLIKA ORIGIN HOŘKÁ 70% 1kg Prémiová belgická čokoláda Callebaut Zestina...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA RB2 RUBY2 (32,8%) 10 kg Objevte jedinečnou ruby čokoládu Callebaut RB2 Ruby2 s přirozenou rubínovou...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA ZESTINA TANZANIE ORIGIN HOŘKÁ 75% 1kg Hořká belgická čokoláda Callebaut Zestina Tanzanie Origin s...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA POWER 80 HOŘKÁ 80% Intenzivní hořká čokoláda Callebaut Power 80 s vysokým obsahem kakaových součástí 80 %...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA VELVET EKVÁDOR ORIGIN MLÉČNÁ 39% 1kg Prémiová belgická mléčná čokoláda Callebaut Velvet Ekvádor Origin s...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA MALCHOC-D - HOŘKÁ BEZ CUKRU 53,9% 1 kg Prémiová belgická hořká čokoláda Callebaut MALCHOC-D s obsahem...
CALLEBAUT ČOKOLÁDA RUSTIC FILIPÍNY ORIGIN HOŘKÁ 68% 1kg Prémiová hořká belgická čokoláda Callebaut Rustic Filipíny Origin...
Ovládací prvky výpisu
O značce Callebaut
Callebaut má kořeny v Belgii (Wieze) od roku 1911 – tradiční rodinný výrobce čokolády. Od roku 1996 patří pod skupinu Barry Callebaut, světovou jedničku v B2B čokoládě (zásobují největší světové cukrárny i hotelové řetězce). Klíčový rys Callebaut: konzistentní složení napříč šaržemi – cukrář má jistotu, že pecky nakoupené dnes mají identický profil jako za rok. To dělá Callebaut standardem pro profesionální dílny.
Klíčové produkty Callebaut u nás
V naší nabídce najdete:
- Callebaut 811 (54,5 % hořká) – vlajková hořká, standard pro klasické pečení a pralinky
- Callebaut 823 (33,6 % mléčná) – základní mléčná pro univerzální použití
- Callebaut Velvet (33,1 % bílá) – vlajková bílá s hladkou texturou
- Callebaut W2 – sladší alternativa Velvet
- Callebaut Ruby RB2 (32,8 %) – přirozeně růžová bobulová čokoláda
- Callebaut Gold (30,4 %) – karamelizovaná bílá
- Callebaut Origin série – single-origin čokolády (Sao Tome 70 %, Madagaskar 67 %, Tanzanie 75 %, Venezuela 72 %)
- Callebaut Power 80 – nejintenzivnější hořká s 80 % kakaa
Cocoa Horizons – sustainability
Callebaut spolupracuje s nadací Cocoa Horizons, která podporuje pěstitele kakaa v Africe a Latinské Americe – férové ceny, vzdělávání, prevence dětské práce. Při nákupu Callebaut tak podporujete kakaový sektor s transparentním dodavatelským řetězcem. Detail najdete na obale značky a v naší Cukrářské abecedě.
Formáty pro různé využití
Callebaut nabízíme v různých balení. 400 g pro domácí cukráře a občasné pečení. 2,5 kg pro pravidelně pekoucí kuchyně a malé cukrárny. 10 kg pro provozovny cukráren a velké catering kuchyně. Všechny balení jsou ve formě pecek (callets) – malé pecičky velikosti hrachu, snadno se dávkují a rychle rozpouštějí ve vodní lázni.
Časté dotazy
Co znamená číslo u Callebaut čokolád (811, 823, W2)?
Čísla jsou interní označení Callebaut, která identifikují konkrétní recepturu. 811 = klasická hořká 54,5 %, 823 = mléčná 33,6 %, W2 = bílá. Ne všechna čísla mají přímou logiku, ale fungují jako stabilní identifikátor – cukrář, který používá 811 deset let, si vždy objedná stejný produkt. „70-30-38" je nová generace receptury Callebaut: 70 % kakaa, 38 % kakaového másla.
Jaký je rozdíl mezi Callebaut a Origin sérií?
Klasické Callebaut (811, 823, Velvet) jsou blend – směs kakaa z různých plantáží, optimalizovaná na konzistentní chuťový profil. Origin série je single-origin – kakao pochází z jedné konkrétní plantáže (Sao Tome, Madagaskar, Venezuela, Tanzanie) a má svůj unikátní chuťový profil odvozený od půdy, klimatu a odrůdy kakaa. Origin používají profi cukráři pro speciální dezerty, kde má kakao stát v popředí.
Kdo vyrábí Callebaut čokoládu?
Callebaut je belgická značka pod skupinou Barry Callebaut (švýcarská korporace, světová jednička v B2B cukrářské čokoládě). Výroba zůstává v Belgii – Wieze a další lokality. Barry Callebaut zásobuje největší světové cukrárny, hotelové řetězce i jednotlivé hobby cukráře.
Jak je Callebaut čokoláda balená?
Standardně ve formě pecek (callets) – malé pecičky velikosti hrachu. Balení od 400 g (pro hobby) po 10 kg (provozovny). Pecky se snadno odvažují a rychle rozpouštějí ve vodní lázni. Existují i tabulkové verze (typicky 400 g) pro lámání a ruční dekorace, ale pro pečení a temperování jsou pecky standardem.
Jaké jsou alergeny u Callebaut čokolád?
Standardní alergeny: mléčné výrobky (u mléčné, bílé, Ruby, Gold), sojový lecitin (emulgátor v některých variantách – Callebaut postupně přechází na slunečnicový lecitin), případně stopy ořechů (závisí na výrobní lince). Vždy zkontrolujte konkrétní obal pro alergenovou informaci. Pro vegany jsou vhodné některé hořké Callebaut čokolády (např. Power 80) bez mléčného tuku.