Doprava zdarma od 1 700 Kč
Nejrychlejší doručení při objednání do 13:20
Odborná pomoc
Ořechy Pastry, s.r.o.
Oříšky jsou základ pro pistáciovou pastu, ořechové náplně, laskonky, marcipán i pro zdobení dortů. Vybírat můžete z blanšírovaných i loupaných pistácií, mandlí v plátcích a kouscích, lískových oříšků, kešu i pekanů. Menší balení 100 g značky Pastry se hodí na domácí pečení, větší 1kg balení Almeco na každodenní práci v cukrárně.
Řazení produktů
14 položek celkem
Výpis produktů
Prémiová kvalita
189 Kč
Loupaná jádra pistácií vhodná do cukrářských výrobků, na zdobení dezertů i k přímé konzumaci. Skvěle se hodí do krémů, náplní a...
Prémiová kvalita
230 Kč
Loupaná, blanšírovaná jádra pistácií vhodná do cukrářských výrobků, na dekoraci dezertů i k přímé konzumaci. 💚 Blanšírovaná...
235 Kč
Kousky loupaných pistácií vhodné do cukrářských výrobků, na zdobení dezertů i k přímé konzumaci. Dodají sladkým i pečeným...
35 Kč
PASTRY lískooříškový griliáš tvoří křupavé karamelizované kousky lískových oříšků s příjemně sladkou chutí. Spojení cukru a...
Akce
–20 %
55 Kč
SLEVA - PASTRY MANDLE KOUSKY 100g - MIN. TRVANLIVOST 30.11.2026 Vysoce kvalitní kousky mandlí. Mandlové kousky se...
195 Kč
Celé pražené lískové ořechy vysoké kvality se světle hnědou barvou a velikostí 13–15 mm. Vhodné pro cukrářské i pekařské...
69 Kč
Pastry kešu ořechy jsou oblíbené pro svou jemnou, lehce nasládlou chuť a příjemně křupavou konzistenci. Jsou vhodné k přímé...
60 Kč
Kvalitní jádra vlašských ořechů s výraznou, zemitou chutí a příjemně křupavou texturou. Ideální do cukrářských výrobků, na...
105 Kč
Kvalitní jádra pekanových ořechů se svou jemnou, máslovou chutí. Ideální k dekoraci dezertů, do cukrářských výrobků i k přímé...
69 Kč
PASTRY mandlové proužky jsou praktickou surovinou pro domácí pečení i profesionální cukrářskou výrobu. Mají jemnou oříškovou...
69 Kč
PASTRY mandlové plátky jsou vyrobené ze 100% blanšírovaných mandlí, které mají jemnou oříškovou chuť a světlou barvu. Díky...
146 Kč
Měrná cena:
1 460 Kč / 1 kg
Pražené kousky pečlivě vybíraných lískových ořechů o velikosti 3–4 mm, vhodné do cukrářských a pekařských výrobků. 🌰 Pražené...
Akce
–20 %
55 Kč
SLEVA - PASTRY MANDLE PROUŽKY 100g - MIN. TRVANLIVOST 30.11.2026 Vysoce kvalitní mandlové plátky....
Ovládací prvky výpisu
14 položek celkem
Pistácie: blanšírované i loupané
Pistácie jsou v moderní cukrařině nejžádanější oříšek. Blanšírované (bez tenké slupky) jsou základ pro sytě zelenou pistáciovou pastu, oříškové krémy i pralinky. Loupané pistácie se hodí na sypání dortů, do laskonek nebo do zmrzliny – tam, kde nemusí být barva úplně dokonalá. Balení 100 g Pastry si vezměte na domácí pečení, 1 kg Almeco na každodenní práci. A pokud pastu nechcete dělat sami, můžete sáhnout po hotových pistáciových krémech značek Babbi a Pastry.
Mandle v plátcích a kouscích
Mandle patří k nejuniverzálnějším oříškům – jak v kuchyni, tak v chuti. Plátky mandlí se hodí na sypání dortů, croissantů nebo do frangipane náplně. Kousky přijdou vhod do granoly, cukroví nebo do bílkových sněhů. V nabídce najdete obě formy značky Pastry v balení po 100 g.
Lískové oříšky, kešu, pekany
Lískové oříšky jsou klasika do praliné, gianduja a tradiční oříškové náplně. Kešu se hodí do jemných krémů a raw dezertů – mají méně tuku než mandle a jsou sladší. Pekany krájejte do brownies a karamelových tartaletek, nebo je použijte jako posyp. Grilias (drcená karamelizovaná oříšková hmota) přidá pralinkám a mousse dortům krásnou křupavost. A pokud potřebujete oříšky v mleté formě, mrkněte na ořechové mouky – mandlovou, pistáciovou i lískooříškovou.
Časté dotazy
Jak si doma vyrobit pistáciovou pastu?
Základní recept je jednoduchý: 200 g blanšírovaných pistácií, 30–50 ml oleje (slunečnicový nebo pistáciový) a špetka soli. Pistácie krátce opražte na suché pánvi 2–3 minuty a stále je míchejte, ať se nepřipálí. Nechte vychladnout a pak je v silném mixéru mixujte 5–10 minut. Postupně přilévejte olej, dokud nevznikne hladká pasta. Doma vzniká hrubší pasta než v cukrárně, ale skvěle poslouží do krémů, do zmrzliny i do pralinek. Skladujte ji v uzavíratelné sklenici v lednici 2–3 týdny.
Jaký je rozdíl mezi blanšírovanými a loupanými pistáciemi?
Blanšírované pistácie jsou zbavené obou slupek – tvrdé skořápky i tenké hnědofialové slupky pod ní. Zůstane čistá zelená pistácie, ideální pro pistáciovou pastu a pralinky, kde chcete opravdu sytou zeleň. U loupaných pistácií je odstraněná jen tvrdá skořápka a tenká slupka někdy zůstává. Při rozdrcení dá pastě hnědavý nádech, proto se hodí spíš do zmrzliny, na posyp nebo všude tam, kde na dokonalé barvě nezáleží. Bonus: jsou levnější.
Jak dlouho oříšky vydrží a jak je skladovat?
V uzavíratelné dóze v suchu při pokojové teplotě vydrží oříšky 3–6 měsíců. V lednici 6–12 měsíců, v mrazáku klidně rok. Pozor na vlhkost a přímé světlo – tuk v oříšku začne oxidovat a chuť bude nepříjemně žluklá. Otevřená balení proto raději přesypte do sklenice s uzávěrem a schovejte mimo přímé slunce.
Které oříšky jsou nejlepší na cukroví?
Vlašské oříšky jsou klasika do vanilkových rohlíčků, ořechových kuliček a bílkových pusinek. Plátky mandlí se hodí na sněhové dortíky nebo perníčky. Lískové oříšky patří do praliné, gianduja a rakviček s krémem. Pekany jsou doma v americkém cukroví (pecan pie tartaletky, brownies). Po pistáciích sáhněte, když chcete moderní design – dodají barvu i luxusní vzhled.
Co je grilias a k čemu se používá?
Grilias je karamelizovaná oříšková hmota (typicky z lískových oříšků) rozdrcená na hrubý prášek. Používá se jako křupavá vrstva v pralinkách, mousse dortech, v moderních dezertech, nebo se přidává do praliné náplně pro texturu. Kupuje se hotový – doma se dělá obtížně, protože potřebujete přesně karamelizovat cukr a rychle ho promíchat s oříšky. Na temperaci pralinkových skořápek doporučujeme belgické čokolády Callebaut – dají hladký lesklý povrch.